Фотография конфет из каштанов.
От: Алена Беляева
домашняя кухня, конфеты из каштанов, конфеты, Простой рецепт, десять порций
Рецепт конфетЕсли вы еще никогда не пробовали десерты из каштанов, то это, на мой взгляд, оптимальный рецепт для знакомства с ними. Попробуйте приготовить рецепт конфет из сухофруктов. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Конфеты из каштанов по этому рецепту - пожалуй, оптимальный способ познакомиться с этим продуктом и для гурмана, и для повара. Нет, конечно, если вы с каштанами уже знакомы, и их вкус вам нравится, то эти конфетки и вас тоже наверняка не оставят равнодушными! Но я тут пою им славу именно для тех, кто каштанов еще не пробовал (или не пробовал их готовить) и не уверен, понравится ли ему эта диковинка. Мне доводилось сталкиваться уже с несколькими людьми, которые говорили, что не любят каштаны (пробовали - не понравилось), а вот от этих конфет они были в полном восторге. И готовить их тоже куда проще, чем многие другие блюда с этим ингредиентом.
Я использую не сырые каштаны, а полуфабрикат - где они уже почищенные и отваренные. Насколько мне известно, этот продукт реально купить даже в тех странах, где сырые каштаны не продаются. Плюс у сырых очень короткий сезон: осень - начало зимы. А полуфабрикаты доступны круглогодично. Поэтому - одна упаковка чищенных каштанов (или одна банка) весом 200 г, 250 мл молока, 2-3 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. какао и 1 стручок ванили.
Разрезаем вдоль стручок ванили, выскребаем из него семена.
Каштаны варим в молоке и с ванилью под крышкой на слабом огне 30 минут с момента закипания.
Удаляем стручок ванили и теперь уже на сильном огне и при открытой крышке выпариваем молоко до того, как останется буквально самая малость.
Добавляем к каштанам 2 ст. л. сахарной пудры (одну оставляем, потребуется позже) и 2 ст. л. какао и пюрируем все вместе до гомогенности. Впрочем, если есть желание, можете оставить в массе немного кусочков каштанов, для этих конфеток не страшно.
Как только масса остынет до того, что ее будет терпеть рука, можно начинать крутить конфеты. Держите рядом воду, чтобы иметь возможность мыть пальцы, масса - липкая. Еще тут можно поиграть с фактурой поверхности конфет. На тех, которые сделаны только что смоченными пальцами, поверхность - шероховатая, как бы с маленькими колючками. Сравнительно сухой рукой получается гладкая матовая поверхность.
Ну, и последний шаг - третьей ложкой сахарной пудры припорашиваем поверхность конфет. Думаете, получится эффект снега? Ни фига. В массе пока слишком много влаги, поэтому сахарная пудра полностью растворится и, наоборот, поверхность станет более блестящей. А главное - мы получим очень нежный вкусовой оттенок. Без этого слоя 2 ст. л. сахарной пудры в "тесто" на такое количество каштанов - это почти не сладко, а 3 - уже пересладко. Использование обсыпания поверхности позволяет нам отполировать вкус изделий до оптимального.
Конфеты из каштанов готовы непосредственно после приготовления, но могут храниться в закрытой емкости и несколько дней. Без крышки они склонны к пересыханию и растрескиванию поверхности.
Недавно пробовала японские конфеты. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Впервые делала конфеты из каштанов.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Спасибо, очень понравилось оформление конфет из каштанов!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о конфетах из каштанов зашла на форум.
А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
Какой замечательный рецепт, но моим больше нравится конфеты из яблок.
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Благодарю за идею. Попробую приготовить
Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю конфеты из каштанов уже полгода, все супер!
Спасибо огромное за рецепт конфет из каштанов!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант конфет из каштанов ещё не пробовала:D
Боже как же это вкусно)))
МММММ)))Объедение))
Спасибо большое, Алена, освежила в памяти рецепт конфет из каштанов!
порадую любимого.
Алена, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!