Пекинский летний салат

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Салаты

Салат Фантастический

🕓 30 мин

Салаты

Пошаговый рецепт печеночный салат с фото

Ингредиенты

Заправка для лапши

• 1 ч.л. кунжутного масла
• щепотка соли

Заправка для салата

• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 2 ст.л. рисового вина или саке
• 1 ст.л. сахара
• 1,5 ч.л. соли

Маринад для свинины

• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рисового вина или саке
• 2 см корня свежего имбиря
• 1 перо зеленого лука
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч.л. сахара

Инструкция

1. Срежьте с мяса весь жир и пленки. Нарежьте его поперек волокон на куски толщиной 0,5-0,7 см. Каждый кусок нарежьте на тонкие полоски. Сделайте маринад для свинины: имбирь очистите и натрите на терке. Зеленый лук измельчите. Крахмал смешайте с рисовым вином. Положите в большую миску все ингредиенты маринада, тщательно перемешайте; добавьте нарезанную свинину, еще раз перемешайте, закройте миску пленкой; оставьте на 20 мин

2. У фасоли отрежьте кончики и нарежьте ее на куски 5 см. Вскипятите бутилированную воду с 1 ст. л. соли и бланшируйте фасоль в течение 3-4 мин, пока не станет мягкой. Сразу слейте воду, промойте холодной водой и обсушите.

3. Сварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке; откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите, положите в миску и полейте заправкой для лапши. Перемешайте и накройте пленкой.

4. Нагрейте в воке или глубокой сковороде с толстым дном 3 ст. л. растительного масла. Масло должно быть очень горячим. Выньте половину порции свинины из маринада шумовкой и обжаривайте на максимальном огне, помешивая, 3 мин Затем переложите мясо на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Очистите сковороду, снова разогрейте в ней 3 ст. л. масла, добавьте оставшуюся свинину и пожарьте точно так же.

5. Положите лапшу в тарелки. На нее выложите фасоль, сверху горкой жареную свинину. Еще раз разогрейте вок, положите все ингредиенты заправки для салата вместе с сухим чили, доведите до кипения и варите 1 мин Полейте заправкой салат и подавайте теплым.Совет гастрономаЧтобы свинину было легче резать так тонко, перед нарезкой лучше подержать мясо в морозильнике 15-20 мин