Пицца с курицей, грибами и адыгейским сыром

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Пицца

Пицца на тонкой основе с грибами и ветчиной

🕓 3 ч

Пицца

Пошаговый рецепт флорентийскую пиццу со шпинатом и грибами с фото

Ингредиенты

• пшеничная мука - 500 стак.
• вода - 200 мл
• дрожжи свежие - 20 г
• соль - ⅔ ч.л.
• помидоры - 3 шт.
• курица - 200 г
• перец болгарский - 1 шт.
• сыр адыгейский - 150 шт.
• лук красный - 1 шт.
• шампиньоны - 200 г
• пармезан - 40 г
• чеснок - 1 стак.
• лимоны - 1 шт.
• бальзамический уксус - 1 ч.л.
• сахар коричневый - 2 щепотки
• базилик - ½ ч.л.
• перец горошком смесь - по вкусу
• оливковое масло - 5 ст.л.

Инструкция

1. В просеянную муку влить дрожжи, разведенные в 100 мл теплой воды, добавить соль, масло и оставшуюся воду и быстро замесить тесто. Энергично вымешивать, пока оно не станет мягким и упругим. Сформировать из теста шар, обсыпать мукой и оставить в теплом и темном месте на 2 часа, накрыв посуду влажной тканью.

2. Пока тесто подходит, подготовим начинку. Лук порезать тонко полукольцами и замариновать в 2/3 сока лимона.

3. Помидоры опустить в кипяток на пару минут, затем в холодную воду, снять кожицу. Очищенные помидоры порезать кубиком и обжарить в 3-х ст. л. масла 5 мин, посыпав сахаром. Добавить базилик и орегано, соль и перец по вкусу, мелко рубленный зубчик чеснока, оставшийся сок лимона и бальзамик. Немного уварить до загустения (минут 7-10). Томатный соус готов. Оставим его настояться под крышкой.

4. Болгарский перец порезать крупной соломкой и обжарить в 2-х ст. л. масла 5 мин Убрать перец, в той же сковороде быстро обжарить 2-3 мин порезанные пластиками грибы, немного посолить в конце жарки.

5. Отварное куриное филе порезать тонкими ломтиками. Адыгейский сыр порезать кубиком со стороной примерно 1 см. Зелень укропа мелко порубить.

6. Подошедшее тесто разделить на 2 шара (на 2 пиццы). Одну часть теста я использую сразу, а другую замораживаю (если нет гостей). Когда нужно, вынимаю тесто из морозилки, даю разморозиться в холодильнике и использую по назначению.

7. Выложите шар теста на посыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий круг (30см в диаметре). Выложить тесто в форму д/пиццы или на лист пергамента, посыпав его мукой. Распределить по поверхности томатный соус, дать тесту с соусом постоять в теплом месте минут 10.

8. Затем выложить отжатый от сока лук, адыгейский сыр, присыпав укропом, и болгарский перец. Верхним слоем распределить курицу и грибы, засыпать все пармезаном. Поставить в прогретую до 220 г духовку на 20 мин Так как в данной пицце мы не используем моцареллу, придающую пицце дополнительную сочность, то замечательно будет при подаче сбрызнуть такую пиццу ароматным оливковым маслом ex.vir. с травами (я люблю с розмарином) или с чесночком и перцем чили.