Камбала, запеченная с соусом из морепродуктов

Похожие рецепты

🕓 55 мин

Рыба

Треска, запеченная в духовке под соусом

🕓 14 ч

Рыба

Пошаговый рецепт запеченную форель в кефирном маринаде с фото

Ингредиенты

• 500-600 г филе камбалы
• 1 яйца
• мука и сухари для панировки
• 1-2 ст.л. сока лимона
• соль и белый молотый перец - по вкусу
• растительное масло для жарки
• 250-300 г морского коктейля (креветки, мидии, осьминоги)
• 2 красные луковицы
• 1-2 дольки чеснока
• 1 ст.л. винного уксуса
• по 1 ст. ложке рубленой зелени базилика, укропа, эстрагона

Инструкция

1. Даже если мы не нашли в продаже филе камбалы - нетрудно извлечь его из тушки рыбы. Удобнее делать это, когда камбала еще не совсем разморожена. Отрезаем голову, надрезаем кожу вдоль хребта и внизу, сдираем ее. Теперь нетрудно отделить оба филе.

2. Филе промываем, тщательно обсушиваем с помощью бумажных полотенец. Нарезаем порционными кусками, посыпаем или натираем смесью соли и перца, сбрызгиваем свежим соком лимона и оставляем помариноваться.

3. Морской коктейль к этому времени у нас тоже разморожен, мы его промываем и сбрызгиваем соком лимона.

4. Шинкуем красный лук полукольцами. Если нет красного - заменяем обычным репчатым. Измельчаем чеснок.

5. Разогреваем в сковороде немного растительного масла и пару минут обжариваем лук и чеснок, помешивая. Добавляем полстакана горячей воды и тушим на небольшом огне под крышкой до мягкости лука.

6. Убедившись, что лук перестал хрустеть, добавляем в сковороду зелень (можно сухую, если нет свежей), морепродукты, вливаем ложку винного уксуса, солим и перчим соус по вкусу. На том же огне тушим не больше 2-3 минут и снимаем сковороду.

7. Камбалу перед запеканием жарим в двойной панировке. Т.е. сначала обваливаем в муке, затем обмакиваем во взбитые яйца и наконец панируем в сухарях. Жарим камбалу в хорошо разогретом растительном масла на достаточно сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон.

8. Выкладываем куски камбалы в форму для запекания, смазанную маслом или застеленную фольгой. Если камбала у нас помещается в сковороде в один слой, а ручка у сковроды термостойкая - можно запекать прямо в ней. Сверху распределяем приготовленный нами соус. Запекаем в разогретой до 180 духовке 3-5 минут.

9. Можно посыпать тертым сыром, но тогда лучше использовать пармезан.

10. При подаче украшаем блюдо зеленью и дольками лимона.