Бисквитный рулет мимоза

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Салат Мимоза

Салат Мимоза классический

🕓 40 мин

Салат Мимоза

Пошаговый рецепт рулет мимоза из лаваша с фото

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт. (3 в тесто, 3 в крем)
• Желток — 3 шт.
• Сахар — 250 г (120 г в тесто, 130 г в крем)
• Ванильный сахар — 2 ч.л.
• Мука — 110 г
• Молоко — 60 г
• Сливочное масло — 75 г (25 г в тесто, 50 г в крем)
• Лимонный сок — 60 г
• Вода — 60 г
• Лимонная цедра — 1 ст.л.
• Соль — 0,25 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Инструкция

1. Молоко смешайте со сливочным маслом, доведите до кипения и снимите с плиты. Яйца смешайте с желтками, сахаром и ванильным сахаром. Взбейте с помощью миксера в пышную светлую массу в течение 4-5 минут.

2. 2. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью. Небольшими порциями добавьте мучную смесь к яичной. Три столовых ложки теста смешайте с молочно-масляной смесью и аккуратно добавьте к тесту.

   

3. 3. Равномерно распределите тесто по бумаге для выпечки и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-12 минут до легкого золотистого цвета.

   

4. 4. Приготовьте крем: лимонный сок смешайте с водой, сахаром, лимонной цедрой и маслом и доведите до кипения. Взбейте яйца до однородности и тонкой струйкой добавьте к ним закипевшую смесь.

   

5. 5. Верните в кастрюлю и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивая, проварите крем в течение пяти минут, чтобы он загустел. Перелейте крем в чистую миску, остудите при комнатной температуре, периодически помешивая.

   

6. 6. С бисквита снимите верхнюю корочку. Отрежьте 1/4 часть бисквита по длинной стороне и отрежьте края бисквита. Смажьте бисквит 3/4 кремом и сверните в рулет.

   

7. 7. Сверху покройте рулет остатками крема. Отрезанный кусочек бисквита нарежьте маленькими кубиками и обсыпьте ими рулет. Поставьте рулет в холодильник на 1 час. Приятного аппетита!