Рождественские пончики желуди

Похожие рецепты

🕓 35 мин

Пончики

Карнавальные пончики

🕓 1 ч

Пончики

Пошаговый рецепт картофельные пончики с фото

Ингредиенты

• мука (цельнозерновая) 250 г
• сахар 2 ст.л.
• дрожжи (сухие, быстродействующие) 1/3 пакетика
• яйца куриные (желтки) 2 шт.
• масло сливочное 2 ст.л.
• анис (или анисовый ликёр) 1/2 ч.л. (1 ч.л.)
• соль морская 1 щепотка
• тыква (можно из баночки с детским питан) 1 ст.л.
• ваниль 1 щепотка
• шоколад горький (для начинки) 1/2 плитки
• фисташки (или миндаль) 2 ст.л.
• сахарная пудра (для начинки) 1/3 ч.л.
• лимонный сок (для начинки) 1/2 ч.л.
• грецкий орех (для посыпки) 50 г
• сгущенное молоко (для украшения) 2 ст.л.
• масло подсолнечное (для обжарки)

Инструкция

1. На 8 больших пончиков (12 средних или 30 маленьких).

2. В глубокой посуде миксером взбить желтки с сахаром, добавить анис, растопленное сливочное масло, тыквенное пюре и соль, перемешать. Отдельно просеять муку и смешать с дрожжами. Всыпать муку в яичную смесь и тщательно перемешать. Стол присыпать мукой (2 ст. л.) и вымесить тесто, тесто должно получиться нежным и пластичным. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить в теплое место на 20 мин Затем сформировать из теста багеты и нарезать на кусочки нужного размера. Скатать кусочки теста в шарики.

3. Глубокую сковороду заполнить растительным маслом на 2/3. Выложить пончики в кипящее масло и убавить огонь до минимума. Жарить пончики, пока они не приобретут золотистый цвет, 5-6 мин Готовые пончики более легкие и поднимаются из масла к поверхности. Поместить готовые пончики на салфетку, чтобы стекло лишнее масло и дать немного остыть.

4. Тем временем растопить на водяной бане 1/2 плитки шоколада, 1/3 плитки шоколада натереть на крупной терке. Ядра фисташек вымыть, обсушить и измельчить в блендере до состояния крошки, добавить 1/2 ч. л. лимонного сока и 1/3 ч. л. сахарной пудры, смешать. Получившуюся массу смешать с растопленным шоколадом, поместить в кулинарный мешочек с металлической насадкой и проколов пончик с боку, аккуратно начинить. Закрыть место прокола кусочком сладкой соломки. Несколько пончиков обвалять в сахарной пудре, остальные покрыть глазурью из меда или сгущенки. Грецкие орехи немного измельчить ножом. Верхнюю половину пончиков в сладкой глазури покрыть тертым шоколадом и измельченными орехами. Так у желудей получатся шляпки. Из сладкой соломки сделать для желудей черешки. Готово!

5. Совет. Можно использовать запеченную тыкву, но если тыква вам не по вкусу, можно взять равное количество кураги (измельчить в пюре) или лимонной цедры.