Грибные тортеллини с пармским окороком

Похожие рецепты

🕓 50 мин

Горячее

Картофельное пюре запеченое с окороком и грибами

🕓 1 ч 5 мин

Тефтели

Пошаговый рецепт рыбно-грибные тефтельки, запеченные с овощами с фото

Ингредиенты

• Пшеничная мука 200 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Сушеные грибы 15 г
• Свежие шампиньоны 375 г
• Лук-шалот 1 шт.
• Сметана 35%-ная 50 г
• Сливочное масло 3 столовые ложки
• Морковь 1 шт.
• Лук 2 шт.
• Белое сухое вино 1/4 л
• Маслины без косточек 1 банка
• Зелень 1 пучок
• Свиной окорок 100 г

Инструкция

1. Муку просеять в кастрюлю. Положить яйца, желток, влить 3 столовые ложки вина, посолить. Компоненты вымесить миксером. В тесто добавить сок зелени для окраски. Тесто в течение 2-3 минут месить руками, пока оно не станет эластичным и гладким. Положить тесто в пленку и оставить на расстойку на 1 час.

2. Сухие грибы залить стаканом теплой воды в течение 15 минут. Шампиньоны почистить, очень мелко порубить. Луковицу почистить и нарезать кубиками.

3. Лук потушить в сливочном масле до прозрачности, добавить шампиньоны, приправить солью и перцем. Грибной фарш обжарить на среднем огне до полного испарения жидкости. Остудить и перемешать с мелко нарубленными белыми грибами, сметаной и рубленной зеленью.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт. Вырезать круги диаметром 5 см. В середину положить 0,5 чайной ложки грибного фарша. Слепить тортеллини.

5. Тортеллини отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 6-7 минут,

6. Нарезать полосками окорок, морковь. Лук почистить и нарезать кубиками.

7. Окорок обжарить на сливочном масле с луком и морковью. Влить вино, посолить, поперчить и варить 8 минут на слабом огне.

8. Готовые тортеллини положить в терелки, полить соусом с окороком, посыпать измельченными маслинами.