Пате-рулет из куриной печени с рокфором в фисташково-перечной оплетке

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Рулеты

Сырный рулет с паштетом из печени

🕓 1 ч

Рулеты

Пошаговый рецепт яичный рулет с куриной грудкой с фото

Ингредиенты

• Куриная печень 1 кг
• Сливочное масло 200 г
• Лук репчатый 1 головка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый 2 столовые ложки
• Сыр рокфор 100 г
• Коньяк 50 г
• Тимьян 3 стебля
• Мед по вкусу
• Зеленые фисташки 20 г

Инструкция

1. В сотейнике растопить сливочное масло, прожарить в нем мелко порезанный лук до прозрачности, добавить хорошо промытую и обсушенную куриную печень и несколько веточек тимьяна (опции мускатный орех, розмарин, но я любительница тимьяна) и продолжать тушить не более 5 минут (до светлого цвета печени не обжаривать.), посолить, поперчить. Тимьян вынуть.

2. Затем всю массу (печень, лук, масло) с добавлением 1-2 столовых ложек коньяка взбить в блендере до однородной, мягкой массы.

3. Сыр рокфор соединить с 2 столовыми ложками кулинарных сливок (15%) и тоже взбить в блендере.

4. Расстелить кулинарную пленку размером, примерно, 30х30 см, на нее ровным слоем выложить паштет, а на нижний край паштета выложить сырно-сливочную массу. Аккуратно, при помощи пленки, свернуть печеночный рулет и хорошо охладить в холодильнике (лучше ночь).

5. В кофемолке смолоть фисташки с перцем (получится масса красивого зеленого цвета), в ней обвалять рулет и нарезать его кружками.

6. Красиво разложить рулет на блюде, рядом поставить соусницу с теплым медом.