От: Анастасия Кудрина
домашняя кухня, салат, оливье, Простой рецепт, восемь порций
Рецепт оливьеЕсли Вы еще не пробовали "Оливье" с языком - обязательно попробуйте!
С Наступающим! ;) Попробуйте приготовить рецепт вегетарианского салата оливье. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Подготовить ингредиенты. Совет. Язык и овощи для салата, лучше отварить накануне.
Язык вымыть, положить в кастрюлю с кипящей водой, добавить очищенную от шелухи целую луковицу и очищенный корень сельдерея (сушеный сельдерей добавляется в конце приготовления). Варить язык при слабом кипении около 3 часов. За 15-20 минут до готовности, добавить лавровый лист, горошины перца, сушеный сельдерей (если используете) и соль по вкусу. Готовый язык опустить на 3-5 минут в миску с холодной водой, затем быстро очистить от кожицы, начиная счищать с кончика языка. Вернуть очищенный язык в отвар и дать ему остыть в отваре (лавровый лист и горошины перца удалить из отвара). Картофель и морковь хорошо вымыть (не очищать), положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода только покрывала овощи. Отварить овощи до готовности (если морковь будет готова раньше - вынуть ее из отвара). Отвар слить, овощи выложить на тарелку и остудить (остывшие овощи лучше убрать в холодильник до следующего дня). Яйца вымыть, положить в кипящую посоленную воду и отварить около 8-10 минут с момента закипания. Перепелиные яйца также отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Переложить яйца в миску с холодной водой, дать остыть и очистить от скорлупы. Перепелиные яйца отложить для украшения, куриные нарезать небольшими кубиками. Часть языка нарезать тонкими ломтиками (5-7 ломтиков) и отложить для украшения блюда. Остальной язык нарезать небольшими кубиками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Морковь очистить и тоже нарезать маленькими кубиками. Свежий огурец вымыть и нарезать кубиками. Маринованные огурчики нарезать маленькими кубиками. Зелень укропа (листики без веточек) вымыть, хорошо обсушить и порубить. С горошка слить жидкость.
В большой миске соединить вместе картофель, язык, морковь, свежие огурцы, корнишоны, зеленый горошек немного посолить и поперчить по вкусу (учитывая, что салат будет заправляться майонезом) и перемешать. Добавить рубленый укроп, заправить салат майонезом и перемешать. В последнюю очередь добавить яйца и аккуратно перемешать салат (яйца добавляются в последнюю очередь, чтобы они сохранили свою форму). Если нужно, салат довести до вкуса, добавив немного соли или майонеза. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и дать салату настояться. С Наступающими праздниками!:)
Меньше 2,5-3 часов язык варить не рекомендуется, т. к. он получится жестким, а при длительной варке получается нежным и вкусным.
Недавно пробовала салат оливье. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Анастасия за рецепт!!!
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Сейчас сделаю:) надеюсь получиться!
Сегодня уже сделала запеканку по твоему рецепту, получилось просто супер:)
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Вспомнила, еще готовила салатик. Вкусняшка.
Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!
Необыкновенный рецепт салатика оливье!!!
Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт оливье разочаровал.
Никому не понравилось(
Да салатик оливье так и хочется приготовить, представляю как вкусно!
Будем пробовать — надо себя и своих близких побаловать.
Анастасия, спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт.
Очень красиво и вкусно!
У меня оливье прямо как на картинке!
получилось шикарно, Анастасия спасибо за рецептик!!!
Большое спасибо за рецепт оливье.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер!
Так и хочется приготовить!