Рецепт супа харчо

Фотография супа харчо.

Суп харчо

От: andryuschenko_78

домашняя кухня, суп харчо, суп харчо, Несложный рецепт, восемь порций

Рецепт супа харчо

Апдейт фото к рецепту от 12.01.2009

Недавно по обратной связи я получила письмо от моей читательницы Ирины, которая предложила приготовить суп харчо. И вот результат - очередной рецепт по заказу. За основу я взяла рецепт В. В. Похлебкина, который в свое время занимался доскональным изучением блюд национальных кухонь народов мира и написал не одну кулинарную книгу. На мой взгляд, именно этот рецепт является наиболее полным и точным. Попробуйте приготовить рецепт харчо. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Несложный
  • Время приготовления: 150 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 428 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим суп харчо

Ингредиенты

Основа

  • мякоть говядины (предпочтительна грудинка или рулька) 500 г
  • вода 2,5 л
  • луковица средняя 3-4 шт.
  • рис 120 г
  • соус ткемали (или 100 г свежего гранатового сока) 2 ст.л.
  • очищенные грецкие орехи 100 г
  • хмели сунели 2 ч.л.
  • семена кориандра 1/2 ч.л.
  • чеснок 4-5 зубчик
  • корень петрушки 1 шт.
  • зелень петрушки 2 ст.л.
  • зелень базилика или сельдерея 1/2 ст.л.
  • горошина черного перца 10 шт.
  • красный острый перец 1/2 ч.л.
  • пшеничная мука 1 ст.л.
  • лавровый лист 3 шт.
  • зелень кинзы 1 ст.л.
  • щепотка имеретинского шафрана 1 шт.

Инструкция

  1. Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см, заливаем водой и варим на умеренном огне в течение 1,5-2 часов.

    суп харчо
  2. Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле вместе с мукой.

    суп харчо
  3. По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю, снова заливаем в кастрюлю, солим, добавляем промытый рис и возвращаем в бульон мясо. Кроме того, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный плоской стороной ножа черный перец. Варим 15 минут.

  4. Грецкие орехи мелко рубим ножом (я измельчила в блендере) и засыпаем в суп. Готовим еще 5 минут, после чего кладем соус ткемали и засыпаем новую часть пряностей - петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран.

    суп харчо
  5. Варим еще 5 минут (но не больше!), снимаем суп с огня, добавляем оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок.

    суп харчо
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.

  7. Харчо готов!

  8. суп харчо
  9. Приятного аппетита!

На заметку

Недавно пробовала харчо по-мегрельски. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
tofofise
tofofise

Andryuschenko_78!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

kotsur_74
kotsur_74

Andryuschenko_78 здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без супа харчо я не знаю)

usham
usham

Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))

Хмелева Надежда
Хмелева Надежда

Andryuschenko_78, большое спасибо!

sofal
sofal

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте вегетарианского супа харчо.

yarastucu
yarastucu

Впервые делала суп харчо.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))

Ховричева Виолетта
Ховричева Виолетта

Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит суп харчо.

diana99
diana99

Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить суп харчо!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!

indeserof
indeserof

Очень хороший и вкусный рецепт супа харчо, оценили и полюбили, спасибо!

Диана Саримова
Диана Саримова

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

anka
anka

Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю суп харчо

София Афоненкова
София Афоненкова

Девочки, суп харчо — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!

loginova_96
loginova_96

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

Ксюня Манухина
Ксюня Манухина

Andryuschenko_78, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

katya
katya

Спасибо, andryuschenko_78, очень вкусно!