От: andryuschenko_78
домашняя кухня, суп харчо, суп харчо, Несложный рецепт, восемь порций
Рецепт супа харчоАпдейт фото к рецепту от 12.01.2009
Недавно по обратной связи я получила письмо от моей читательницы Ирины, которая предложила приготовить суп харчо. И вот результат - очередной рецепт по заказу. За основу я взяла рецепт В. В. Похлебкина, который в свое время занимался доскональным изучением блюд национальных кухонь народов мира и написал не одну кулинарную книгу. На мой взгляд, именно этот рецепт является наиболее полным и точным. Попробуйте приготовить рецепт харчо. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см, заливаем водой и варим на умеренном огне в течение 1,5-2 часов.
Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле вместе с мукой.
По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю, снова заливаем в кастрюлю, солим, добавляем промытый рис и возвращаем в бульон мясо. Кроме того, закладываем в кастрюлю обжаренный лук, корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный плоской стороной ножа черный перец. Варим 15 минут.
Грецкие орехи мелко рубим ножом (я измельчила в блендере) и засыпаем в суп. Готовим еще 5 минут, после чего кладем соус ткемали и засыпаем новую часть пряностей - петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран.
Варим еще 5 минут (но не больше!), снимаем суп с огня, добавляем оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок.
Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.
Харчо готов!
Приятного аппетита!
Недавно пробовала харчо по-мегрельски. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Andryuschenko_78!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Andryuschenko_78 здравствуйте.
Огромное спасибо за такой обалденный рецепт.
Вся наша огромная семья просто в восторге.
Делаю уже в десятый раз, все получается!
Чтобы мы делали без супа харчо я не знаю)
Сегодня у сына день рождения, готовим 6 блюд с этого сайта)))))
Получается очень красиво)))
Andryuschenko_78, большое спасибо!
Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте вегетарианского супа харчо.
Впервые делала суп харчо.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит суп харчо.
Да рецепт действительно очень хороший и простенький!
Мне всего 16 лет!, но я так люблю готовить суп харчо!
у меня неплохо получается кстати!
Домашние балдеют!
Очень хороший и вкусный рецепт супа харчо, оценили и полюбили, спасибо!
Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.
Не могла мимо пройти!!
К тому же я очень люблю суп харчо
Девочки, суп харчо — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Andryuschenko_78, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!
Спасибо, andryuschenko_78, очень вкусно!