Классический чизкейк нью-йорк

Похожие рецепты

🕓 1 ч 50 мин

Чизкейки

Чизкейк Нью-Йорк с медовыми персиками

🕓 45 мин

Чизкейки

Пошаговый рецепт домашний чизкейк нью-йорк в духовке с фото

Ингредиенты

• сыр Маскарпоне - 600 г
• мука - 8 ст.л.
• сахар коричневый - 200 г
• сыр сливочный - 600 г
• яйца куриные - 1 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• сахарная пудра - 280 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• сливки 33-35% - 240 мл
• разрыхлитель - ⅓ ч.л.
• ваниль в стручках - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• сливочное масло - 200 г

Инструкция

1. Смешиваем в миске коричневый сахар, муку, разрыхлитель, соль и цедру одного лимона.

2. Вмешиваем в сухую смесь одно яйцо.

   

3. Вмешиваем сливочное масло в тесто, но так, чтобы тесто все не растаяло от тепла рук.

   

4. Получается примерно вот такое тесто.

   

5. Скатываем тесто в шар и оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на час.

   

6. Разогреваем духовку до 220 C режим верх-низ. Берем разъемную форму и кладем на дно бумагу для выпечки и равномерно распределяем тесто по дну. Выпекаем в духовке при 220 C 15 минут. Готовое тесто будет золотисто-коричневое и сахар не весь растает будут виднеться кристаллы сахара. Оставляем тесто остывать прямо в форме.

   

7. Теперь когда тесто остыло, готовим крем! Заранее достаем ингредиенты. Включаем духовку на 160 C верх-низ.

   

8. В миске аккуратно смешиваем венчиком сливочный сыр, маскарпоне, сахарную пудру и семена из стручка ванили. Весь крем пока готовим смешиваем аккуратно венчиком, так как если будем смешивать блендером или миксером будет внутри много воздуха и при выпекании может образоваться трещина на чизкейке.

   

9. Аккуратно по одному яйцу вмешиваем в крем.

   

10. Теперь после того как вмешали все яйца, вливаем сливки и тоже аккуратно все перемешиваем.

    

11. Теперь берем форму с тестом и оборачиваем ее фольгой из двух слоев с низу и по бокам, так как мы будем выпекать чизкейк как бы на пару, чтобы при выпекании вода не попала и наше тесто не намокло. Я обычно беру большую фольгу, чтобы не скреплять ее между собой, но если такой нет, то можно два листа фольги скрепить между собой и получится большой лист. Аккуратно переливаем крем в форму с коржом ставим на противень и располагаем противень по середине духовки и наливаем на противень воду почти до краев. Выпекаем при 160 C 1 час 20 минут, но нужно за ним присматривать все зависит от вашей духовки, но на час минимум. После выпекания приоткрываем духовку и даем остыть чизкейку до комнатной температуры. Затем когда он остыл, аккуратно достаем из духовки чизкейк и вместе с формой накрываем пленкой, ставим в холодильник на ночь или на 8 часов.

    

12. Затем достаем из холодильника форму с чизкейком и с помощью тоненького ножа отделяем форму от чизкейка, как бы проводим ножом по бокам формы по кругу. Достаем чизкейк из формы и приятного чаепития.