Ореховый пирог с карамелью

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Пироги

Осетинский пирог

🕓 1 ч

Пироги

Пошаговый рецепт пирог с вареньем с фото

Ингредиенты

• Пшеничная мука 200 г
• Сахар 230 г
• Сливочное масло 50 г
• Сливки 33%-ные 400 мл
• Грецкие орехи 200 г
• Ванильный сахар по вкусу
• Сахарная пудра по вкусу

Инструкция

1. Сливки достать из холодильника за 3 часа до приготовления. Если забыли или не успели, подогрейте их в микроволновой печи до теплого состояния.

2. Для теста размягченное сливочное масло растереть со 80 г сахарного песка, добавить муку, разрыхлитель, перемешать.

3. Влить 50 мл теплых сливок, размешать до растворения комков муки, добавить ванильный сахар. Отставить в теплое место.

4. Разогреть плиту, выставив средний огонь. На сковороду или в кастрюлю с толстыми стенками высыпать сахар-песок и нагревать до коричневого цвета. Периодически аккуратно помешивать, сдвигая сахар светлыми участками ближе к нагретой поверхности, чтобы он тоже стал коричневым. Необходимо следить за тем, чтобы сахар, превращаясь в карамель, не сгорел, иначе он приобретет горький привкус и горелый запах. В итоге карамель должна стать густой и тягучей, светлого золотистого цвета. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ТРОГАЙТЕ РУКАМИ И НЕ ПРОБУЙТЕ ГОРЯЧУЮ КАРАМЕЛЬ - ОНА ОЧЕНЬ ГОРЯЧАЯ!

5. Прямо в карамель добавить порциями 350 мл теплых сливкок, постоянно помешивая, иначе карамель тут же застынет. Когда карамельно-сливочная смесь закипит, добавить в нее измельченные грецкие орехи, хорошо перемешать и поставить остывать в холодное место.

6. Чуть меньше половины теста вылить в подготовленную форму, выстланную пекарской бумагой, на тесто выложить всю орехово-карамельно-сливочную смесь, распределить по поверхности теста, на нее вылить вторую половину теста, распределить.

7. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 40 минут.

8. Проверить готовность зубочисткой, воткнув ее в центр пирога она должны остаться сухими.

9. Пирог вынуть, немного охладить для того, чтобы сахарная пудра не растаяла на горячей поверхности. Посыпать пудрой, используя ситечко, подать теплым. Но и холодным он очень вкусен!