Чебуреки домашние

Похожие рецепты

🕓 2 ч 30 мин

Чебуреки

Домашние чебуреки с мясом

🕓 40 мин

Чебуреки

Пошаговый рецепт чира-чира крымские чебуреки с фото

Ингредиенты

• 3 х 350г мяса (баранина, свинина, говядина)
• 350г лука
• 4+ стак. муки
• 1 ст кефира
• соль
• масло растительное
• 1 ст.л.водки

Инструкция

1. Так вот. Возвернемся к процессу.

3. - Чего у нас тут? Вот, пожалуйста - мясо (3 х 350), лук (350 граммов), мука (потребуется чуть больше 4 стаканов + просто мука), кефир (стакан), соль, масло растительное. - Вот и я про то же! Не хватает! - Чего?? - Как чего? Ну, елки! Не хватает здесь вотки! (?????) Во-первых для запития, во-вторых, для приготовления! - Ты с ума сошла! - Нет! Так надо, причем ровно ложку столовую для теста. Еще перец нам понадобится, причем самопомолотый. Ну и там, по смыслу, все в процессе увидим.

4. - Ну ты чего там, фотографируешь? - Да! Давай! - Смотри, воду мы вскипятили, нам надо два стакана.

5. 

6. - Затем, заметь, заливаем воду в кастрюлю, в нее добавляем одну ложку масла растительного

7. 

8. Насыпаем муки ровно две трети стакана. Да, в кипяток, точно!

9. 

10. Сначала мы ее потихонечку ложечкой взбалтываем

11. 

12. - А потом, заметь, начинаешь трудиться ты! Теперь бери венчик, и изо всех своих дурацких сил колбась эту смесь до равномерности.

13. 

14. - Ну что, взболтал хорошо? Отнеси куда-нибудь в сторону, чтобы не мешала кастрюля, пусть теперь остывает эта чача.

15. Так, это, берем мясо значится.

16. Все правильно - это то, что и было написано в начале поста - мясо в процессе не поменялось. Бараша, Свинюша, и Говяжа. По 350 грамм. каждого

17. 

18. - Ну что, а ну-ка, девушки! А не порезать ли нам мясцо?? - Может быть, на мясарупке? - Нет! Надо порезать меленько-меленько, но, - ручками!

19. 

20. - Не подсматривай, делом занимайся лучше!..

21. 

22. Мы теперь перекладываем подготовительное тесто в другую кастрюлю!

23. 

24. - Фотографируй, как вотку лью в тесто!. - Одуреть Ну ладно, вотки много, сколько льешь-то то?...... - Ложку столовую.

25. 

26. - А теперь, мальчики, вам надо в тесто положить полтора яйца. Взбитого.. В смысле, куриного яйца - Ну ладно, надо, так надо - Бери стакан - А ты яйца доставай - Давай я одно прям так закину?... - Ну давай.

27. (за кадром) надо вообще-то два яйца обычных туда просто у нас они какие-то здоровые были, поэтому решили полтора (/за кадром)

28. 

29. - А половину второго взбей в кружке! Потом половину вылей в тесто обратно. Молодец.

30. 

31. - Теперь взбивай все вместе в кастрюле, что,... получилось?.

32. 

33. - Взбил?.. Молодец!.. Теперь потихонечку бери муку и по полстакана засыпай в будущее тесто.. Венчиком сначала, венчиком!

34. Итого в подготовительное тесто мы засыпали 3,5 стакана муки. Ну и еще мука просто так нужна - чтобы стол посыпать (/из-за кадра)

35. 

36. - Дорогие наши! Вы уже мясо порезали?! Ну так займитесь другим полезным делом!... - А то ты знаешь каким делом нам заняться! Мы вот сейчас чесночку порежем! Мелкими кусочками!

37. (из-за кадра) постругали 6 зубцоф чеснока (/из-за кадра)

38. 

39. - Вот так вот!

40. 

41. - А потом это все сбросим в начинку мясную!

42. 

43. - Ладно, трудитесь.. У нас пока есть то, чем нужно заниматься муЩЩинам - месить тесто.

44. 

45. - А мы уже чеснок порезали! И будем теперь лук резать! Много!

46. 

47. - Мы пока тесто домесим

48. 

49. - Йахууу! Все готово! Тесто в смысле

50. 

51. Лучок дорезаем?

52. 

53. - Так, теперь плесну-ка я кефирчику ровно где-то почти кажется стакан.

54. 

55. - А затем его и в начинку.

56. 

57. - Соли добавить. Хмммм.. Соль неровная какая-то попалась. Придется неровно насыпать

58. 

59. - Ладно, сверху насыпем молотого перцу по вкусу. - Ты на чей вкус насыпала? На свой?.... - Нет. На твой - Ну ладно

60. 

61. - Перемешал бы. - Ну не могу позволить себе такую роскошь - Ладно, сама перемешаю.

62. 

63. - А у нас есть такая супер-штука заготовленная! Это сало перетертое с зеленью, давайте добавим в начинку - должно получиться отлично! Это мы вообще для борща приготовили - ну, чтобы там, на хлеб намазать к тарелочке горяченького борщеца, но тут сдается, нужно в начинку!

64. 

65. - Слушай, ну а давай туда же, в начинку остаток пол-яйца выльем?.. - Ну давай

66. 

67. Прошло некоторое время. Тесто за это время немного подошло (минут 30, не больше). Начинка готова. И вот, кусок теста на столе, сидим вокруг него, и смотрим на него.

68. 

69. - Ладно. Я покажу, как это делается. Сначала я отрезаю небольшой кусочек от теста, скатываю его в колбаску, и ножом.

70. 

71. отрезаю небольшие кусочки, которые потом скатываю в шарики, размером в теннисный шарик. Не для большого тенниса. Для настольного. Пинг-понг - так понятней?

72. 

73. Потом режу заготовочки дальше

74. 

75. - Ну и как, надоело уже нарезать? Так вот. Слишком много не надо нарезать, а то пересохнет тесто - это не есть гуд.

76. - Шарики слегка раскатываем в блинчики.. покажешь товарищам фотки чуть позже, у тебя пленка в цифровом фотоаппарате закончилась Замени...

77. - И эти блинчики посредством скалки (за неимением скалки можно использовать бутылку - как у нас и было: скалка одна, а раскатывальщиков двое) ловко от центра к краям раскатываем в эдакое подобие круга.

78. 

79. Вот в такой: Но! Не совсем в листок бумаги - главное, чтобы тесто не лопнуло при жарке - это ж сколько сока утечет!

80. 

81. Потом накладываем начинку внутрь. Не торопись, еще успеешь посмотреть как именно.

82. 

83. Ну и вот, первый пошел!

84. 

85. - Ну чего вы смотрите! Принимайтесь за изготовление! - Ну хорошо!... Трудимся в восемь рук.

86. 

87. - Смотри-ка ты, уже почти первый готов.

88. 

89. На блинчик я кладу начинку, не мало, чтоб вкуснее было.

90. 

91. И ловко сверху приминаю, чтобы весь воздух вышел из отсека для начинки

92. 

93. Прижимаю краешки аккуратно

94. 

95. И спецприбором (крышка от кастрюли) обкатываю лишнее тесто.

96. 

97. .чтобы получилось так - края плотно зажаты, но лишнего теста нет. И пальчиками старательно поджимаем - чтобы не расклеилось.

98. 

99. Вид на поле приготовления

100. 

101. Почти готовый продукт.

102. 

103. Так, а дорогие наши, смотрю, уже поставили масло растительное в кастрюльку и уже разогрели его как следует.

104. Ну что, пора бы уже и закладывать первую партию! - Давай, с богом! - Эх, поехали!

105. 

106. - Смотри, чтоб равномерно они Переворачивай

107. 

108. - Ну, уважаемые, первая партия готова!

109. - Раскладывай приборы! Проф, доставай из морозильника!

110. 

111. - Все готово, фотографируй!

112. 

113. (за кадром) Винегрет - это обычный винегрет. Просто был приготовлен ранее (/за кадром)

114. - Налетай!..

115. Не буду детально описывать процесс дальше, скажу только, что пятилетний ребенок за раз стрескал три здоровых чебурека. Ну а дальше.. Дальше еще партия, еще партия, вотка уже почти закончилась.

116. 

117. 

118. Замечу - конечно, основная фишка великолепности в том, что мясо мы не перекрутили, а тщательно порезали мелкими кусочками. Кефир тоже отлично в фарш лег. Сало перетертое с зеленью помогло. Ну и вотка в тесто - это отдельная фишка!

119. Еще раз скажу - совсем не сложно! И очень-очень здорово.