Рецепт базиликового курда

Фотография базиликового курда.

Базиликовый курд

От: nueyd1980

домашняя кухня, базиликовый курд, крем, Простой рецепт, одна порция

Рецепт крема

Этот курд я варила специально к одному своему рецепту. Захотелось какой-то необычной ароматной добавки и я решила, а почему бы и нет??? В интернете ничего подобного не нашла, поэтому технологию приготовления взяла как для обыкновенного фруктового курда. Получилось очень достойно и ароматно. А цвет какой. Несмотря на то, что курд, конечно же получается сладким, его можно использовать и для закусочных блюд и в качестве соуса, например, к курице или печени (конечно тем, кто не боится таких сочетаний). Итак. Попробуйте приготовить рецепт быстрого крем-брюле. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 20 мин
  • Порций: 1
  • Калорий: 90 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим базиликового курда

Ингредиенты

  • базилик свежий - 1 пучок
  • яйцо - 2 шт.
  • лимоны - ½ шт.
  • масло сливочное - 30 г
  • сахар - 4 ст.л.

Инструкция

  1. Для этого рецепта я брала большой пучок зеленого базилика с крупными листочками. С фиолетовым получится вообще интересный цвет, в следующий раз сделаю с ним!!

  2. Пучок базилика промываем, обрываем листочки и вместе соком 1/2 лимона отправляем в блендер.

    базиликовый курд
  3. Тщательно измельчаем до состояния кашицы. У меня получилось 70 мл ароматной густой жидкости. Если у вас получается немного меньше, то можно довести до этого объема, добавив еще лимонного сока. Либо оставить как есть, учитывая пропорции приготовления (на 30 мл жидкости: 50 г. сахара, 1 яйцо и 20 г. масла. Масла можно брать меньше или больше, по желанию).

    базиликовый курд
  4. Натираем лимонную цедру с 1/2 лимона (лучше это сделать до того, как отжали сок). Разбиваем в миску яйца и вилочкой их взбиваем.

    базиликовый курд
  5. В небольшой кастрюле смешиваем сахар и лимонную цедру, тщательно растираем массу руками, чтобы ингредиенты соединились и сахар впитал в себя все эфирные масла цедры.

    базиликовый курд
  6. Добавляем к сахарной массе яйца и базилик, тщательно перемешиваем и отправляем на средний огонь. Здесь, внимание, нужно очень тщательно следить за смесью, постоянно ее помешивая деревянной ложкой, во избежание свертываемости яиц. Процедура подобна варке заварного крема (по сути, это он и есть, только ароматный.). Можно подстраховаться и варить курд на водяной бане, но процесс будет более длительным. Варим смесь после закипания на маленьком огне до загустения и приобретения консистенции сметаны. В целом процедура не должна занять более 5 минут.

    базиликовый курд
  7. Затем протираем получившуюся массу через мелкое сито, для того, чтобы получить однородную кремовую структуру и избавиться от частичек базилика, цедры и белка (который все равно кое-где сворачивается, благодаря своей неоднородной структуре) и заодно немного остудить. Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и вилочкой взбиваем смесь.

    базиликовый курд
  8. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим охлаждаться.

    базиликовый курд
  9. Все, ароматный курд потрясающего цвета готов. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 170 мл. массы. Хранить его лучше в холодильнике и недолго, а употреблять как обыкновенный крем.

    базиликовый курд
  10. Можно начинять им пирожные, промазывать торты, запекать в пирогах, а можно просто так кушать с тостом. Как я уже говорила, курд очень хорошо сочетается и с несладкими блюдами, особенно помидорными. Это я вам еще продемонстрирую !!

    базиликовый курд

На заметку

Недавно пробовала крем из сливочного сыра. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
atalesas1997
atalesas1997

Спасибо, все достаточно подробно по шагам расписано!

Понкратова Алена
Понкратова Алена

Спасибочки nueyd1980
попробуем обязательно

Ховричева Виолетта
Ховричева Виолетта

Ухтышка какой рецепт базиликового курда!!!!!!!
слюни текут рекой

Вика Закоржевская
Вика Закоржевская

Делала базиликового курда уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

ilowhelse
ilowhelse

Делала базиликового курда на прошлую днюху и сейчас опять буду делать =))
нету слов просто =)))
так вкусно!

sorsier1979
sorsier1979

Недавно пробовала очень вкусный рецепт мангова-базиликового смузи - очень понравилось. Теперь попробуем и этот рецептик. Люблю готовить базиликового курда.

Катарина Выштак
Катарина Выштак

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

zhenya86
zhenya86

Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!

sinelnik_89
sinelnik_89

Ой...как вкусно!!! Обожаю базиликового курда!!!!

zhenya
zhenya

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
nueyd1980, спасибо большое!!!)

ilowhelse
ilowhelse

Рецептик интригующий, обязательно попробую приготовить…

Даша Голубо
Даша Голубо

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

nyutka79
nyutka79

Спасибо, буду попробовать)))

arongiomo
arongiomo

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

yussom
yussom

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе базиликового курда в коллекцию рецептов.

yarastucu
yarastucu

Хочу Вас поблагодарить за такой чудесный сайт.
Я зашла сюда первый раз, теперь буду заходить регулярно, рецепты прекрасные и понятные, а продукты все доступные.
Спасибо что вы выручаете нас, женщин!!! Я вас обожаю!!!