Запеченные ригатони с фрикадельками

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Фрикадельки

Спагетти с фрикадельками в сметанно-грибном соусе

🕓 80 мин

Фрикадельки

Пошаговый рецепт спагетти с фрикадельками в томатном соусе с фото

Ингредиенты

• молока — 1/4 стак. (фрикадельки)
• белого хлеба без корочки — 1 Ломтик (фрикадельки)
• свинины (телятины или ягненка) — 450 г (фрикадельки)
• чеснока — 1 ч.л. (фрикадельки)
• зелени петрушки — 2 ст.л. (фрикадельки)
• сыра Пармезан — 1/3 стак. (фрикадельки)
• яйцо — 1 шт. (фрикадельки)
• соль и черный перец — По вкусу (фрикадельки)
• муки — 1 стак. (фрикадельки)
• растительное масло для жарки — По вкусу (фрикадельки)
• сливочного масла — 6 ст.л. (соус Бешамель)
• муки — 5 ст.л. (соус Бешамель)
• тертого мускатного ореха — 1/8 ч.л. (соус Бешамель)
• соли — 1/2 ч.л. (соус Бешамель)
• молотого черного перца — 1/4 ч.л. (соус Бешамель)
• пасты ригатони — 450 г
• сливочного масла — 1 ст.л.
• молока — 1/4 стак.

Инструкция

1. Сделать фрикадельки. Подогреть молоко. Разорвать на куски белый хлеб, залить молоком и дать постоять в течение 5 минут. Отжать избытки молока и положить хлеб в большую миску. Добавить свинину, измельченный чеснок, измельченную зелень петрушки, тертый сыр, яйцо, соль и перец. Смешать все ингредиенты вилкой до однородности.

2. 2. Сформировать из полученной массы маленькие шарики размером с малину. Обвалять их в высыпанной на тарелку муке.

   

3. 3. Разогреть растительное масло в сковороде на сильном огне. Положить столько фрикаделек в сковороду, сколько поместится без переполненности. Обжарить их до коричневой корочки.

   

4. 4. С помощью шумовки выложить фрикадельки на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, и обжарить следующую партию.

   

5. 5. Сделать соус Бешамель. Разогреть молоко на слабом огне в кастрюле. В большой кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне, добавить муку и, постоянно помешивая деревянной ложкой, взбить до однородности. Добавить 2 столовые ложки молока и готовить, постоянно помешивая. Добавить оставшееся молоко по 2 ложки. Добавить соль, перец и мускатный орех, варить соус до загустения. Отварить ригатони в кастрюле с подсоленной водой. Слить воду и перемешать с 2/3 соуса Бешамель, половиной тертого сыра и фрикадельками.

   

6. 6. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом блюдо для выпечки. Выложить в форму смесь ригатони, соуса и фрикаделек. Разровнять с помощью шпателя. Влить молок, добавить оставшийся соус Бешамель и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в течение 15-20 минут до золотистой корочки сверху.