Щи из квашеной капусты с белыми грибами

Похожие рецепты

🕓 1 ч 20 мин

Щи

Постные щи из квашеной капусты с белыми грибами

🕓 60 мин

Щи

Пошаговый рецепт щи из квашеной капусты с белыми грибами и айвой с фото

Ингредиенты

• говяжий бульон 1,5 л + 120 мл
• капуста квашеная 400 г
• сельдерей (корень) 100 г
• петрушка (корень) 120 г
• морковь 100 г
• лук 150 г
• масло сливочное 60 г
• белые грибы 200 г
• перец черный по вкусу
• соль по вкусу
• чеснок 2 зубчика
• сметана 120 г
• зелень 60 г

Инструкция

1. Белые грибы отварить (5 10 минут), затем обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, приправить солью и перцем. Залить небольшим количеством бульона.

2. Нарезать соломкой морковь, лук, корень сельдерея и корень петрушки. Выложить нарезанные овощи в кастрюлю с белыми грибами.

   

3. Выложить в кастрюлю квашеную капусту.

   

4. Залить горячим говяжьим бульоном, добавить соль, специи и сливочное масло.

   

5. Плотно накрыть фольгой или крышкой и томить в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов.

   

6. Для подачи можно приготовить попкорн из гречки: обжарить гречку в разогретом масле и приправить солью.

   

7. Сделать пасту из зелени: укроп и петрушку припустить в кипящем бульоне (120 мл) в течение 2 3 минут, затем пробить все блендером до однородной массы (при необходимости добавить горячий бульон).

   

8. В готовые щи добавить пасту из зелени, рубленый чеснок и дать настояться 5 6 минут.

   

9. Разлить по тарелкам, посыпать попкорном из гречки. При желании можно добавить пару кусочков отварного мяса (если варили бульон специально для супа).

   

10. Подавать со сметаной. В ресторане Time Out Bar щи подают с копченой сметаной. Для этого 200 г жирной сметаны коптят на опилках в мармите. Копченую сметану разводят горячим молоком (70 г) и хорошо перемешивают. Приятного аппетита!