Фотография донской ухи.
Донская уха
От: Гала Шашук
русская кухня, донская уха, уха, Несложный рецепт, шесть порций
Рецепт ухиПочитатели этой ухи расскажут, что настоящая донская уха готовится на костре, только из свежевыловленной рыбы и обязательно на воде из Дона. Не будем им возражать. Но если поездка на Дон не входит в ваши планы, стоит ли отказываться от этого прекрасного летнего блюда? Очень вкусной получается такая уха, если готовить ее с сазаном. Попробуйте приготовить рецепт ухи из судака. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Несложный
- Время приготовления: 2 ч
- Порций: 6
- Калорий: 388 ккал
- Кухня: Русская
- Вегетарианство: Пескетарианство
- Способ приготовления: Варить
- Повод: Встреча с друзьями, Обед
Несложный рецепт ухи Классические рецепты Быстрый суп Рецепт русской кухни
Готовим донскую уху
Ингредиенты
- 2 средних судака
- 6 речных окуней, крупных карасей или бычков
- 6- 8 средних картофелин
- 5- 6 средних помидоров
- 1 средняя морковка
- 2 средние луковицы
- пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
- 2 лавровых листа
- по 5 горошин черного и душистого перца
- соль, свежемолотый черный перец
Инструкция
-
Выпотрошите рыбу иудалите жабры. Усудаков отрежьте головы ихвосты. Сделайте надрез вдоль спинки иразделите судакана филе. Срежьте филе скожи. Положите кости, головы ихвосты, атакже окуней вбольшую кастрюлю, залейте 3,5 лводы ипоставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пену шумовкой, уменьшите огонь.
-
Снимите слуковиц верхний слой шелухи иразрежьте пополам. Положите на разогретую сухую сковородусрезом вниз инемного поджарьте, чтобы поверхность стала коричневой. Переложите лук вбульон, это придаст ему красивый золотистый цвет. Варите бульон 1чпри легком кипении.
-
Процедите готовый бульон через сито или марлю в чистую кастрюлю.
-
Нарежьте филе судака крупными порционными кусками. Очистите картофель и морковь, морковь нарежьте кружочками, картофель оставьте целым. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 30 сек. Обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры небольшими кубиками (другой вариант - положить в уху целые помидоры черри).
-
Доведите бульон до кипения, посолите и положите картофель. Через 5 мин добавьте морковь, лавровый лист и специи. Еще через 10 мин добавьте рыбу и помидоры и варите еще примерно 10 мин, до готовности картофеля.
-
Снимите уху с огня, удалите лавровый лист и всыпьте мелко нарезанную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 мин
На заметку
Недавно пробовала уху из красной рыбы. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Гала, я всегда доверяю твоим рецептам!
Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!
Гала, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!
Готовила донскую уху Любимому на 14 и 23 февраля! Очень понравилось!
Рецепт донской ухи очень вкусный. Так же часто готовлю уху в мультиварке.
Спасибо большое! Буду пробовать!
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам Гала!!!
Спасибо вам огромное за такой чудесный пошаговый рецепт!
Я готовила донскую уху на праздник и всем нашим гостям очень понравилось!
Красиво и очень вкусно!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Гала, спасибо за рецепт донской ухи!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!