Фотография картофельных ватрушек с грибным фаршем.
Картофельные ватрушки с грибным фаршем
От: CatherineSW
русская кухня, картофельные ватрушки с грибным фаршем, булочки, Простой рецепт, одна порция
Рецепт булочекНашла этот рецепт в "Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий", изданном в советские 80-е. Невероятно вкусное блюдо! Со сметанным соусом с петрушкой и мадерой - пальчики оближешь! Внесла совсем небольшие изменения и дополнения: жарила не на маргарине, как раньше было принято, а на рафинированном растительном масле; в грибную начинку добавила розмарин и тимьян - они усиливают вкус грибов; в рецепте используются сушеные белые грибы, я использовала свежемороженые. Соус готовила не по сборнику рецептур, но в стиле советского времени: мадеру и сушеные коренья очень часто использовали для приготовления блюд, да и петрушка была доступна и вхожа на кухни советских граждан и заведений общепита. Попробуйте приготовить рецепт ватрушек из сушек с творогом. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 1
- Калорий: 211 ккал
- Кухня: Русская
Простой рецепт булочек Домашние рецепты Булочки в духовке Рецепт русской кухни
Готовим картофельные ватрушки с грибным фаршем
Ингредиенты
- картофель - 1 кг
- яйцо - 3 шт.
- масло сливочное - 60 г
- мука - 30 г
- соль - 1 щепотка
- лук репчатый - 350 г
- масло растительное - 3 ст.л.
- чеснок - 2 стак.
- розмарин - 2 веточки
- тимьян сушеный - 1 ч.л.
- бульон - 300 мл
- сметана - 100 г
- орех мускатный - 1 щепотка
- коренья - 1 ст.л.
- мадера - 40 мл
- лимоны - 10
- зелень - по вкусу
- перец черный - 1 щепотка
- соус - по вкусу
Инструкция
-
Картофель отварить до готовности, посолив в процессе варки. Воду слить. Пюрировать в горячем виде, смешать со сливочным маслом. Охладить до 40-50 градусов.
-
Грибы разморозить, лук нарезать очень мелко, чеснок и петрушку мелко порубить.
-
На сковороду влить растительное масло, обжарить чеснок и стебли петрушки.
-
Огонь переключить на средний, добавить репчатый лук. Обжаривать до готовности лука минут 15-20, постоянно помешивая.
-
.
-
К обжаренному луку добавить нарезанные грибы, розмарин, тимьян, перец и соль. Огонь переключить на сильный. Жарить минут 10-15 до готовности грибов. В конце приготовления добавить кусочек сливочного масла
-
.
-
и петрушку.
-
В остывшее картофельное пюре вмешать яйца и муку.
-
Духовку разогреть до 230 градусов.
-
Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
-
С помощью кондитерского мешка или обычного полиэтиленового пакета выдавить на противень круглые диски с углублением в центре.
-
Углубления заполнить грибным фаршем. Ватрушки сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
-
Поставить противень в горячую духовку. Запекать ватрушки при 230 градусах около 20 минут до красивого колера.
-
Пока ватрушки пекутся, приготовим соус. Растопим в сотейнике сливочное масло, добавим муку, слегка обжарим.
-
Отставим с огня. Вольем бульон, помешивая венчиком. Вернем на плиту. Добавим сухие коренья. Варим соус на медленном огне, постоянно помешивая около 20 минут.
-
Процедим соус,
-
добавим соль, перец, мускатный орех, сметану, мадеру, сок лимона и рубленую петрушку.
-
Прогреем, не доводя до кипения, иначе сметана может свернуться. В самом конце вмешаем в соус сливочное масло маленькими кусочками. Соус готов.
-
Ватрушки подаем горячими с соусом или сметаной.
На заметку
Недавно пробовала пп-ватрушки. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Аааа))))мне нравится сайт))))))
я наконец то научилась готовить)))
Спасибо огромное за рецепт, CatherineSW!
картофельные ватрушки с грибным фаршем просто супер.
Все мои подруги делают теперь картофельные ватрушки с грибным фаршем по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Была в гостях на дне рождения, и первый раз ела картофельные ватрушки с грибным фаршем.
Вот хочу теперь сама приготовить.
Спасибо вам!
Класс! Еще не пробовала, но обязательно «исполню» — просто и со вкусом. Спасибо!!!
Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!
Нашла на сайте замечательный рецепт зраз картофельных с фаршем.
Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Ура! Я первая сегодня на пробу!!
CatherineSW, Вы супер!
Так держать!
Замечательные рецепт картофельных ватрушек с грибным фаршем.
Сделали с мамой вечером, объедение!
Готовила картофельные ватрушки с грибным фаршем много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что картофельные ватрушки с грибным фаршем не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту картофельные ватрушки с грибным фаршем, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!