Фотография брауни с ганашом и шоколадным гляссажем.
Брауни с ганашом и шоколадным гляссажем
От: Любаня
домашняя кухня, брауни с ганашом и шоколадным гляссажем, пирожные, Простой рецепт, одна порция
Рецепт пирожныхАвтор рецепта Александр Илюхин. Готовила на ДР сына. Он ооооочень любит шоколадные десерты. Я внесла единственное изменение "тримолин" (жидкий кондитерский сахар в виде пасты) заменила медом, т. к такого сахара у меня нет, и если честно я не знаю где его купить в моем регионе. Все остальные ингредиенты, как в рецепте от автора. Попробуйте приготовить рецепт простого брауни. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 1
- Калорий: 818 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим брауни с ганашом и шоколадным гляссажем
Ингредиенты
- вода - 135 мл
- сахар - 2 ст.л.
- шоколад горький 75% - 200 г
- мед - 2 ст.л.
- желатин - 10 г
- сливки 33-35% - 200 мл
- мед - 30 г
- сахар - 150 г
- масло сливочное - 100 г
- мед - 150 г
- шоколад молочный - 80 г
- масло сливочное - 35 г
- бананы - 1 шт.
- шоколад горький 70% - 150 г
- яйцо - 3 г
- молоко сгущенное - 100 г
- мука - 2 ст.л.
- соль - ½ г
- мускатный орех - ½ г
- корица - ½ г
- шафран - ½ г
Инструкция
-
Готовим гляссаж. Желатин залить водой и дать набухнуть 40-50 мин Смесь сахара, меда и воды довести до кипения и варить помешивая 2-3 мин Добавить шоколад и сгущенку, держать на огне до растворения. Снять с огня и остудить до 80 г (у меня градусника нет, я просто выждала 2 минуты). Ввести набухший желатин и взбить блендером до однородности. Остудить. Настоять в холодильнике 8 часов. Я готовила гляссаж с вечера. Он застынет- не пугайтесь. Ставим в духовой шкаф нагретый до 50 градусов, пока он не превратится в пасту.
-
Готовим ганаш. Растопить шоколад на водяной бане.
-
Сливки смешиваем с медом и нагреваем до 40-50 градусов.
-
Смешать сливки с шоколадом при помощи блендера.
-
Можно добавить цедру лимона. Я использовала апельсин.
-
Охладить до комнатной температуры и добавить размягченное сливочное масло, взбить блендером.
-
Готовим брауни. Взбить масло с сахаром и медом, добавить яйца и банан.
-
Соединить с растопленным шоколадом и постепенно ввести муку с пряностями.
-
Перелить в форму и выпекать при температуре 170 градусов 30 минут. Охладить до комнатной температуры.
-
Собираем десерт. Ганаш распределить по поверхности брауни. (У меня нет квадратной разъемной формы я использовала фольгу). Поставить в морозилку на 10-15 минут для застывания.
-
По истечении времени достаем и наносим слой гляссажа.
-
Глиссаж у меня остался и я обмазала весь торт.
-
И еще придумала такой десерт. Слой хурмы (кусочками) -гляссаж-хурма-гляссаж.
На заметку
Недавно пробовала брауни с миндалем. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Спасибо, столько рецептов!
И — что самое важное — все так легко делается из доступных продуктов!
Чудо!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала брауни с ганашом и шоколадным гляссажем!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Супер!
Буду сейчас творить!
Спасибо!
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Круто
Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!
Что думаете о рецептике брауни бейлиз?
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Это было превосходно...
чуть брауни с ганашом и шоколадным гляссажем вместе с пальцами не слопала)
Любаня, очень удачный рецепт, делаю второй раз.
Обязательно приготовлю! :D:D:D
Спасибо за рецептик!
Ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.