Бисквитный торт с творожным кремом

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Торты

Торт бисквитный со сливочно-фруктовым кремом Хрустальная донна

🕓 2 ч 10 мин

Торты

Пошаговый рецепт бисквитный торт панчо со сливочным кремом и ягодами с фото

Ингредиенты

для бисквита

• Куриные яйца 5 шт.
• Уксус 1 ч.л.
• Сахар 150 г
• Мука пшеничная 150 г
• Соль 0,5 ч.л.
• Растительное рафинированное масло 40 мл
• Молоко 50 мл
• Ванилин 0,3 ч.л.
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.

для творожного крема

• Сливочное масло 300 г
• Творог 400 г
• Сахарная пудра 150 г
• Ванилин 0,3 ч.л.

для черничного желе

• Черника 300 г
• Сахар 70 г
• Желатин 8 г
• Вода 3 ст.л.

для сахарного сиропа

• Сахар 100 г
• Вода 100 мл

Инструкция

1. Начинаем с приготовления бисквита. Яйца нужно разделить на белки и желтки. Яйца можно брать как из холодильника, так и комнатной температуры. Для взбивания важно чтобы яйца были как можно свежее.

2. К белкам добавить уксус и взбить в легкую пену, затем можно понемногу начать подсыпать сахар и добавить соль. Продолжить взбивать до крепких пиков. Я уксус брала обычный столовый 9%.

   

3. Белки нужно добить до крепких пиков и чтобы они хорошо держались на венчиках.

   

4. К белкам добавить желтки и хорошо перемешать. На данном этапе лучше уже воспользоваться лопаткой или ложкой вместо миксера.

   

5. Затем к белкам просеять муку с разрыхлителем и ванилином. Если вместо ванилина вы будете использовать ванильный сахар, то добавьте его на этапе добавления обычного сахара. А если вы будете добавлять ванильный экстракт в жидком виде, то его лучше добавить в самом конце.

   

6. В самом конце в тесто добавить молоко и растительное масло. И молоко и масло должны быть комнатной температуры.

   

7. Переместить тесто в форму и отправить в предварительно разогретую до 170°С духовку и выпекать 30-40 минут. У меня форма диаметром 20 сантиметров.

   

8. Готовый бисквит оставить в выключенной духовке минут на 15, затем достать и оставить остывать при комнатной температуре в форме.

   

9. Остывший бисквит вырезать из формы, подровнять если нужно и разрезать на 2 коржа.

   

10. Приготовить ягодное желе. Желатин замочить водой и оставить набухать.

    

11. Ягоды соединить с сахаром и отправить на огонь. У меня в этот раз размороженная черника, но можно брать любые свежие или размороженные ягоды. Сахар можно регулировать на свой вкус.

    

12. На огне ягоды довести до кипения, уменьшить огонь на минимум и проварить минут 15-20 до легкого загустения.

    

13. Ягоды нужно превратить в пюре и, пока оно еще теплое, добавить в него желатин. Размешать до однородности. Чтобы получить более гладкое однородное ягодное пюре, ягоды можно измельчить блендером, а затем еще и протереть через сито.

    

14. Теперь нужно взять кольцо от разъемной формы 18 сантиметров в диаметре, дно формы обтянуть пищевой пленкой и поставить на доску или блюдо, подходящее для морозилки. В форму вылить черничное пюре. Все это отправить в морозилку минут на 30, чтобы застыло желе. Вместо кольца от формы можно использовать любой контейнер меньшего диаметра чем та форма, в которой выпекался бисквит.

    

15. Теперь нужно приготовить творожный крем. Творог для такого крема можно брать любой жирности, но лучше если творог будет пастообразный. Если же такого творога нет, можно взять любой и при помощи блендера придать ему нужную консистенцию. Во время взбивания творога блендером, нужно к творогу добавить сахарную пудру и ванилин. Если у вас пастообразный творог, то просто соедините его с сахарной пудрой и ванилином и разотрите все ложкой.

    

16. Сливочное масло комнатной температуры взбить в течении 3-5 минут. Масло должно быть жирность не менее 83%.

    

17. Частями в масло добавить творог. Все взбить в крем.

    

18. Получается воздушный и очень вкусный крем.

    

19. Для сахарного сиропа нужно сахар соединить с водой в равных пропорциях и поставить на огонь. Довести до кипения, убавить огонь на минимум и поварить примерно минуту. Готовый сироп нужно полностью остудить.

    

20. Собираем торт. Нижний корж пропитать кремом. Выложить слой крема. Затем идет слой черничного желе и еще немного крема.

    

21. Накрыть торт вторым коржом и его тоже пропитать сиропом.

    

22. Кремом обмазать бока и верх торта. Остатки крема можно окрасить пищевым красителем и использовать для украшения.

    

23. Я окрасила остатки крем в розовый цвет и сделала на бортах торта мазки при помощи чайной ложки.

    

24. Затем оставшийся розовый крем соединила с белым и поместила в кондитерский пакет без насадки. И просто украсила остатками крема торт. Также посыпала стружкой из шоколада. Торт нужно отправить в холодильник на пропитку часика на 2.

    

25. Торт готов! В разрезе он выглядит просто потрясающе аппетитно!