Сухая аджика

Похожие рецепты

🕓 180 мин

Аджика

Аджика в мультиварке

🕓 1 ч 10 мин

Аджика

Пошаговый рецепт аджику с баклажанами с фото

Ингредиенты

• перец острый свежий 1 кг
• чеснок свежий 500 г
• соль крупная 3.5 стак.
• зерна кориандра молотые 1 стак.
• уцхо-сунели 1 стак.

Инструкция

1. Свежий острый (не сильно жгучий) красный перец промыть и откинуть на дуршлаг. После того как стечет вода, разложить в один слой на газетную бумагу и дать подсохнуть полностью.

2. Срезать хвостики.

   

3. У половины количества (0,5 кг) удалить семена и прожилки (работаем в резиновых перчатках!).

   

4. Перцы можно взвесить, или пересчитать:), другая половина количества используется целыми, с семенами и прожилками.

   

5. (Семена и прожилки можно высушить и использовать при засолке овощей)

   

6. Почистить чеснок.

   

7. Перец с чесноком пропустить через мясорубку 3-4 раза.

   

8. Добавить в полученную массу специи и соль.

   

9. Хорошо перемешать.

   

10. Поставить полученную массу в холодильник на 3-5 дней.

    

11. Масса постепенно уплотняется. Через 3-5 дней переложить в маленькие емкости до 200 мл, закрыть крышками и хранить в прохладном помещении. Хранится долго, до 3-лет. Исход - до 1 л. Постепенно масса подсушивается, но остается немного влажноватой.

    

12. Сухую аджику добавляют в разные блюда, а также отлично подходит для промазки крупных кусков мяся перед жаркой в духовке и цыпленка-табака. Приятного апетита!!