Тарталетки

Похожие рецепты

🕓 65 мин

Тарталетки

Апельсиновые тарталетки

🕓 20 мин

Тарталетки

Пошаговый рецепт тарталетки с креветками с фото

Ингредиенты

• Мука 200 г
• Масло сливочное 100 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Соль 2 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сахар 150 г
• Лимонная кислота 5 г
• Вода 40 мл

Инструкция

1. Приготовить рассыпчатое песочное тесто для тарталеток: муку просеять, смешать с солью, добавить охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения крошки. Затем добавить яйцо и вымесить эластичное тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минут на 30. Охлажденное тесто раскатать на пленке в пласт толщиной не более 3 мм. Разложить на тесте формочки, надавить и вырезать формочками круги подходящего диаметра.

2. Перевернуть формы и пальцами разровнять тесто по внутренним стенкам. Наколоть тесто вилкой. Установить формочки с тестом одна в другую по 3-4 шт. и выпекать при 180С примерно 10 минут (тесто должно подсохнуть и посветлеть).

3. Воду доводим до кипения, полностью растворяем в ней сахар, добавляем лимонную кислоту.

4. Ставим посуду с сиропом на медленный огонь и держим на огне до тех пор, пока на дне не появятся маленькие пузырьки, а сам сироп не превратится в тягучую карамель.

5. Охлажденные белки взбиваем на максимальной скорости миксером в крепкую пену и затем при непрерывном взбивании постепенно тонкой струйкой добавляем готовый сахарный сироп. Процесс взбивания длится до десяти минут.

6. Должен получиться пышный и густой крем, слегка перламутрового цвета, который держит форму.

8. Рецепт "Тарталетки" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.