Фотография безе кристаллы ветра.
Безе кристаллы ветра
От: toucia1973
домашняя кухня, безе кристаллы ветра, безе, Простой рецепт, две порции
Рецепт безеСегодня я хочу поделиться с вами еще одним рецептом от Эрве Тиса. Так как я большой любитель безе, то просто не смогла пройти мимо этого рецепта и не попробовать. Сколько пекла безе, столько знала, что вода в белковую массу попадать не должна, иначе ничего не получится. Но Эрве Тис в своей рецепте добавляет на каждый белок по 1,5 ст. л. холодной воды и при этом безе в итоге получаются легкие, сухие и супер рассыпчатые. Я, честно говоря, не помню, когда последний раз у меня получалась такая нежная структура безе. Попробуйте приготовить рецепт безе с какао. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 2
- Калорий: 383 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим безе кристаллы ветра
Ингредиенты
- белок 1 шт.
- сахар песок мелкий 30 г
- сахарная пудра 15 г
- холодная вода (лучше из морозилки) 1,5 ст.л.
Инструкция
-
Все составляющие лучше подготовить сразу, чтобы потом в процессе не отвлекаться. Духовку поставить разогреваться до 120 градусов. Противень застелить пекарской бумагой. Главным фактором успеха автор считает именно ручное взбивание венчиком, но читала, что многие взбивали миксером и все отлично получалось. Вы решайте сами, как вам лучше делать. Я взбивала миксером на 2 скорости из 5. Итак... Белок интенсивно взбиваем венчиком. Как только белок превратится в прозрачную пену, добавляем в него холодную воду, не переставая взбивать. Примерно минуты через три пена станет пышнее и плотнее. Добавляем сахар тонкой струйкой, опять же, не прекращая взбивание. Сразу же за ним аккуратно всыпаем сахарную пудру. Теперь доводим массу до густого состояния. На это уйдет примерно 5 минут. Как только масса стала держаться на венчике и не капает с него, можно остановиться.
-
С помощью столовой ложки или кондитерского мешка с насадкой выкладываем готовую массу на противень с пекарской бумагой. Я делала безе на 2 белка, у меня вышел целый противень.
-
Отправляем безе в духовку и выпекаем при 120 градусах первые 40 минут. Так выглядели безе после 40 минут.
-
Затем убавляем температуру до 100 градусов. Включаем вентилятор и продолжаем сушить еще 1 час, но теперь уже с приоткрытой дверцей. Я вставляла деревянную ложку для этого. Так выглядело безе через следующие 50 минут.
-
Затем можете вытаскивать безешки из духовки. Вам может сначала показаться, что они влажные и не пропеклись, все равно доставайте. Через 5 минут вся влага испарится и вы увидите, как они на глазах станут сухими. Когда я вытащила безешки из духовки, я специально 1 безешку надавила пальцем Она была влажная. На фото не особо видно.
-
А это я уже переворачивала безе через 5 минут. Они просто отскакивали от бумаги.
-
Безе получились в итоге пористые и рассыпчатые.
-
Специально раскрошила пару штук для наглядности.
-
Читала много отзывов про эти безешки. Они получаются практически у каждого с первого раза. Единственное, при выставлении температуры надо ориентироваться немного на свою духовку. Если 120 градусов для вашей духовки много и безе начнут темнеть, то можно убавить до 110 градусов. Приятного аппетита
На заметку
Недавно пробовала безе. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Да да вкусняха)
Подруга приготовила, получилось очень вкусно.
Очень вкусно получилось моей маме понравилось
Спс)
оч понравилось)
Спасибо!
Очень замечательный рецепт безе кристаллы ветра.
Попробуйте http://recipesfor.ru/deserty/beze/kokosovoe-beze. Очень хороший рецепт!!
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Спасибо:D
Будем пробовать!
На вашем сайте все рецепты представлены самым приятным и аппетитным образом, большое спасибо!
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D
Спасибо, toucia1973!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!
Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит безе кристаллы ветра.
Я готовила оч. ффкусно!!!)))))))
Спасибо, что думаете о других и выкладываете рецепты!:)
Читаю и использую много рецептов, знаю множество сайтов, хороших и разных, но Ваш сайт — это просто фантастика!
До чего все сделано с выдумкой, со вкусом, блеск!
Раньше я думала, что лучше, чем у нас в Одессе, не готовят нигде.
А теперь меня терзают смутные сомнения в этом…)))