Фотография мятного мороженого с шоколадом.
Мятное мороженое с шоколадом
От: yaroslavna
домашняя кухня, мятное мороженое с шоколадом, мороженое, Простой рецепт, три порции
Рецепт мороженогоЯ очень люблю мяту и безумно люблю мятное мороженое! Поэтому в моих экспериментах по приготовлению домашнего мороженого этот вкус был в списке must have. И, конечно, я его сделала! Рецептом делюсь с вами и, надеюсь, оно Вам понравится так же, как и мне:) Попробуйте приготовить рецепт мятного мороженого. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 5 ч
- Время подготовки: 8 ч
- Порций: 3
- Калорий: 368 ккал
- Кухня: Домашняя
- Способ приготовления: Замораживать
- Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Полдник, Романтический ужин
Простой рецепт мороженого Рецепты на ужин Праздничные рецепты Рецепты на день рождения Рецепт домашней кухни
Готовим мятное мороженое с шоколадом
Ингредиенты
- сливки (33-35%) 200 мл
- молоко (2,5-3,2%) 100 мл
- желтки 2 шт.
- сахар 60 г
- листья свежей мяты 50 г
- горький шоколад 50 г
Инструкция
-
Данное количество ингредиентов рассчитано на мороженицу с чашей 500 мл и выход готового мороженого - около 300 г. Чаша мороженицы должна быть предварительно очень хорошо заморожена (минимум 8-12 часов)
-
Листья мяты нужно предварительно отделить от стеблей, промыть и просушить.
-
Смешиваем вместе молоко и сливки, добавляем половину сахара и мяту. На медленном огне нагреваем смесь до температуры 90 градусов, не доводя до кипения. Накрываем сотейник крышкой и оставляем смесь минимум на час (лучше оставить на 4-5 часов).
-
Когда время прошло, процеживаем молоко через сито и тщательно отжимаем листья мяты, чтобы они отдали максимально эфирных масел. Снова нагреваем молочную смесь до 90 град.
-
В это время взбиваем желтки с оставшимся сахаром и, когда температура молока будет 90 градусов, тонкой струйкой вливаем его во взбивающиеся желтки. Возвращаем смесь в сотейник и варим крем на медленном огне при постоянном помешивании венчиком до температуры 84 градусов.
-
Остужаем крем сначала до комнатной температуры, затем- в холодильнике. Я поставила чашу на ночь, но можно и часов на 4-5. Смесь должна хорошо охладиться.
-
Достаем мороженицу и включаем ее, подготавливаем емкость для замораживания.
-
Мелко рубим 50 г шоколада и добавляем в холодную смесь, перемешиваем венчиком.
-
Далее действуем согласно инструкции к вашей мороженице. Я просто переношу крем в чашу, мешалка все время работает. Через 10-15 мин смесь станет ооочень густой- готово!
-
Выключаем прибор, смесь перекладываем в емкость для замораживания и ставим в холодильник минимум на 8-10 часов.
На заметку
Я делала максимально натуральное мороженое - то есть не добавляла никаких ароматизаторов, эссенкий и сиропов. Поэтому для получения максимально мятного вкуса нужно использовать максимально большое количество свежей мяты. Если свежей мяты у вас не много, то, если это не противоречит вашим принципам питания, допускается добавление мятных сиропов и экстрактов.
Данное мороженое готовится по классической рецептуре, когда основой его является английский крем (заваренные в молочной части желтки). Очень важно не перегреть английский крем - желтки расслоятся и Вы не получите шелковистую однородную структуру мороженого. Но и недоварить тоже нельзя, поэтому крайне советую приобрести кулинарный термометр.
Недавно пробовала мороженое с крыжовником. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Спасибо Вам за высокое качество рецептов.
По рецептам с форума по-настоящему получаются не все блюда, а по Вашим каждое.
Всем попробовавшим очень понравилось.
Спасибо за рецепт!
Замечательный рецепт! В моей семье любят мятное мороженое с шоколадом
Спасибо за прекрасную идею
Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!
Хочу рассказать о вишневом мороженом, угощайтесь! Забирайте в закладки.
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Круто
Именно мятное мороженое с шоколадом часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные мятное мороженое с шоколадом! Так и хочется что-нибудь приготовить!
К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)
Yaroslavna, я всегда доверяю твоим рецептам!
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали мятное мороженое с шоколадом. Спасибо за рецепт!