Рецепт торта-мусса клубника на сливках без выпечки

Фотография торта-мусса клубника на сливках без выпечки.

Торт-мусс клубника на сливках без выпечки

От: Вилисова Танюша

домашняя кухня, торт-мусс клубника на сливках без выпечки, мусс, Простой рецепт, пять порций

Рецепт мусса

Решила дать новую жизнь своему старому авторскому рецепту "Сырный сливочный торт". Немного упростила приготовление: вместо бисквитного коржа использовала готовые печенья савоярди (дамские пальчики). Сырно-сливочный мусс сделала более сливочным, уменьшив долю сливочного сыра. Завершила торт сочным, к тому же витаминным клубничным конфи. Вот и вышел вкусный, нарядный, нежный торт-мусс! Попробуйте приготовить рецепт торта-мусса из ягод. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 30 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 310 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим торт-мусс клубника на сливках без выпечки

Ингредиенты

Основа

  • 100 г печенья савоярди

Сливочный мусс

  • 500 мл сливок для взбивания 33-38%
  • 250г сливочного сыра
  • 250 г молока
  • 2 желтка (или 1 яйцо)
  • 1 ст.л. муки
  • 150 г сахара
  • 15г желатина
  • 100 мл воды

Клубничный конфи

  • 500 г клубники свежей или замороженной
  • 50-100 г сахара
  • 10 г желатина
  • 70 мл воды

Инструкция

  1. Если савоярди Вам недоступны, можно испечь тоненький бисквит, вот отличный вариант у Камелены: торт "Сливочное облако с клубникой".

  2. Сливочный сыр - это мягкий сливочный сыр (типа Альметте, Буко, Филадельфия), не творожный.

  3. Ягодный конфи можно приготовить из черной смородины (только ее нужно протереть через сито), малины (также протереть, чтобы избавиться от косточек), вишни без косточек. Мой выбор пал на клубнику - так как ее не надо протирать, что значительно ускоряет процесс приготовления, а также, за ее безупречное сочетание со сливками:)

  4. Замороженные ягоды предварительно разморозить.

  5. Для декора я сначала хотела использовать кокосовую стружку (потому она на фото), но по ходу приготовления решила сделать на торте розетки из взбитых сливок, так наряднее!

  6. Для сборки торта потребуется разъемная форма диаметром 20-22-24 см или кондитерское кольцо.

  7. Первым делом нужно сварить заварной крем. Яйцо или желтки растереть с сахаром в посуде с толстым дном (не эмалированной), добавить муку, перемешать. Влить тонкой струйкой молоко, мешая массу до однородного состояния. Поставить на огонь ниже среднего и варить до загустения, при постоянном помешивании. Я обычно довожу крем до первых крупный пузырей и отставляю с плиты. Готовый крем остудить.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  8. Дно разъемной формы застелить внахлест двумя листами пекарской бумаги (чтобы легко снять торт). Я собирала торт в кольце, поэтому сразу установила его на блюдо.

  9. Выложить на дно савоярди. Чтобы закрыть всю поверхность пару печений я разрезала на небольшие кусочки.

  10. Если готовите с бисквитом - выложить его на дно и пропитать немного сахарным сиропом. Печенья и не пропитываю. Они немного размокнут от влажного мусса.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  11. Желатин (быстродействующий) всыпать в воду, размешать, нагреть до растворения. Сливочный сыр размять лопаткой. Добавляя понемногу заварной крем, вымешивать до гладкой однородной массы. Влить теплый желатин и быстро перемешать. Если желатин будет остывший, а сливочный сыр - только из холодильника, желатин может пойти комками!

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  12. Следом взбить сливки до пиков на малой скорости миксера (не оставлять миксер на приставке без присмотра, так как сливки легко перевзбить).

  13. 3-5 ст. л. взбитых сливок отложить в кондитерский мешок для декора (по желанию).

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  14. Добавить сливки к сырно-кремовой массе и аккуратно вмешать их лопаткой.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  15. Вылить сливочный мусс на слой печенья или бисквита, разровнять и убрать в холодильник, чтобы масса схватилась. Обычно через пол часа муссовый слой уже упругий.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  16. Приготовим конфи: ягоды пюрировать блендером. При необходимости протереть через сито. Добавить 50 г сахара, размешать до растворения и попробовать на сладость. У меня клубника сладкого сорта, хватило 50 г сахара. Если ягоды с кислинкой, может потребоваться 100 г сахара и более.

  17. Желатин размешать в воде и нагреть до растворения. Горячим влить в ягодное пюре и быстро перемешать.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  18. Клубничное конфи вылить на застывший сливочный мусс. Поставить в холодильник на 2 и более часов.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  19. Готовый торт извлечь из формы или освободить от кольца, пройдя ножом вдоль бортика или прогрев бортик феном. Перенести на блюдо, вытянуть в разные стороны бумажную подложку (если делали).

  20. Украсить розетками из отложенных взбитых сливок. Можно посыпать кокосовой стружкой или украсить белым шоколадом, мятой.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  21. Готовый торт держать в холодильнике непосредственно до подачи!

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  22. Торт-мусс "Клубника на сливках" не может не понравиться! Немного бисквита под сливочной шапочкой мусса и насыщенного клубничного конфи.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки
  23. Ваш лакомый кусочек: Угощайтесь.

    торт-мусс клубника на сливках без выпечки

На заметку

Недавно пробовала кофейный торт-мусс. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
zhenya
zhenya

Вилисова, спасибо за такой обалденный рецепт.
Вкусно-вкусно!

ithedind1984
ithedind1984

Коллега приготовила торт-мусс клубника на сливках без выпечки.
Никогда вкуснее торт-мусс клубника на сливках без выпечки не пробовала!!!
Всем советую.

oraridomm
oraridomm

Вилисова, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!

Ника Биржева
Ника Биржева

Присоединяюсь к словам благодарности за рецепт.
Делала строго по рецепту, всё получилось отлично.

ithougra1989
ithougra1989

Тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить торт-мусс клубника на сливках без выпечки

2torus1997
2torus1997

Ой, как просто, вкусно, да еще и красиво смотрится, любим торт-мусс клубника на сливках без выпечки, спасибо огромное за рецептик!!!!

olya
olya

Спасибо большое за рецепт.
Очень легко готовится, и быстро.
А вкус просто обалденный!!!

tirorillu
tirorillu

Кто-нибудь готовил http://recipesfor.ru/deserty/muss/tort-muss-so-vkusom-plombira?

tomara93
tomara93

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

atestofo1993
atestofo1993

Попробовали сегодня торт-мусс клубника на сливках без выпечки, просто класс!!!