Цыпленок чкмерули

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Мясо

Куриные крылышки в сметанно-чесночном соусе

🕓 2 ч

Мясо

Пошаговый рецепт пикантные запеченые крылья с соусом ранч с фото

Ингредиенты

• Цыпленок (400г) 2 шт.
• Молоко 200 мл
• Сванская соль 1 ч.л.
• Чеснок головки ½ шт.

Инструкция

1. Цыпленка осмотрите, если нужно удалите остатки перьев.

2. Разрежьте вдоль грудки пополам и распластайте.

   

3. Натрите цыпленка сванской солью (мы привезли прямо из Грузии, но можно купить ее на рынке или смешать самим). Дайте немного постоять, чтобы он пропитался.

   

4. Положите цыпленка на хорошо разогретую сковороду с толстым дном. Жарить цыпленка чкмерули нужно под гнетом, существуют специальные чугунные крышки для этой цели, но можно просто накрыть тарелкой (чуть меньшего диаметра, чем сковорода) и сверху поставить что-нибудь тяжелое.

   

5. Жарьте с обеих сторон на среднем огне до появления румяной корочки. Точное время зависит от размера курицы, ее начальной температуры, свойств сковороды и огня. У меня цыплята 400г жарятся примерно 6-8 минут с каждой стороны.

   

6. Готового цыпленка разрежьте на порционные части.

   

7. Если делать как грузины, то надо переложить цыпленка в кеци специальную керамическую форму для запекания. Если кеци нет, то пойдет и любая огнеупорная посуда, соответствующая размеру птицы.

   

8. Для чесночного соуса надо довольно много чеснока. Для двух цыплят примерно половину чесночной головки. Пропустите чеснок через пресс.

   

9. Слегка обжарьте на той же сковороде, где жарился цыпленок (до легкого золотистого оттенка).

   

10. Добавьте в сковороду стакан воды или молока, доведите до кипения и готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.

    

11. Полейте цыпленка чесночным соусом, затем поставьте в духовку (190-200 градусов) на несколько минут, чтобы соус лучше пропитал мясо. Вообще, такого маленького цыпленка можно не запекать вовсе, а вот если у вас экземпляр крупнее подержите его в горячей духовке 5-10 минут или пока он полностью не прожарится.