Рецепт оливье с раковыми шейками

Фотография оливье с раковыми шейками.

Оливье с раковыми шейками

От: itese1971

домашняя кухня, оливье с раковыми шейками, оливье, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт оливье

Оливье с раковыми шейками и красной икрой не обязательно делать по рецепту Оливье, точного состава которого никто уже не знает. Попробуйте приготовить рецепт хитрого оливье с раковыми шейками и красной икрой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Время подготовки: 2 ч 30 мин
  • Порций: 8
  • Калорий: 109 ккал
  • Кухня: Домашняя

Готовим оливье с раковыми шейками

Ингредиенты

  • Картошка - 300 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Колбаса вареная - 100 г
  • Раковые шейки - 100 г
  • Горошек консервированный - 100 г
  • Огурец свежий - 0,5 шт.
  • Огурец маринованный - 50 г
  • Икра красная - 50 г
  • Сметана - 100 г
  • Майонез - 1 ст.л.
  • Соль, перец - по вкусу
  • Вода для варки - по потребности
  • Зелень - для декора

Инструкция

  1. Салат Оливье с раковыми шейками и красной икрой я намерена сделать не по какому-нибудь проверенному рецепту лично от Оливье (тем более, что лично от Оливье вообще ничего не сохранилось, а очевидцы... гм... ну, скажем так, очевидцы слишком уж расходятся в показаниях). Так вот, я не буду связываться ни с аспиком, ни с рябчиком, ни с языком. Мой Оливье с раковыми шейками и красной икрой будет на базе самого обычного советского Оливье, который привычен мне с детства. Только с раковыми шейками и икрой, вот!

  2. Потому что я собиралась делать нормальный человеческий Оливье с вареной колбасой, но вдруг увидела в магазине сильно уцененные раковые шейки и икру. И решила, что ЭТО СУДЬБА! Потому что раковые шейки - это такой ингредиент, который улучшает вкус чего угодно, за исключением десертов. Да и то не факт, кстати. В десерты я их просто пихать не пробовала, хотя на вкус они слегка сладенькие, так что, может, будет и не плохо... Но не сегодня, не сегодня! Сегодня будем делать Оливье с прибамбасами, но без усложнения привычных всем этапов приготовления.

  3. Картошку, морковь и яйца варим в слегка подсоленной воде. Картошку и морковь - до мягкости картошки (кто не уверен в своей способности грамотно сварить картошку, те могут ознакомиться с подробной инструкцией по ее варке!). Яйца - где-то 12 минут, чтобы получились вкрутую. Все вареное остужаем 2-3 часа.

    оливье с раковыми шейками
  4. Картошку, морковь и яйца чистим.

    оливье с раковыми шейками
  5. Картошку, морковь и яйца режем на мелкие кубики. Я делаю все это на яйцерезке, но имейте в виду, что морковь и картошку берут только качественные металлические профессиональные яйцерезки. Обычные китайские струнные пластиковые на это не рассчитаны, у них струны вылетят. Кстати, если в вашей жизни когда-нибудь встанет вопрос, покупать ли дорогую яйцерезку такого типа, как у меня - покупайте! Моей 16 лет, использую в хвост и в гриву. При приготовлении Оливье и окрошки экономит массу времени.

    оливье с раковыми шейками
  6. Свежий огурец режем мелкими кубиками.

    оливье с раковыми шейками
  7. Корнишончики у меня такие мелкие, что кубиками их резать бессмысленно. Их - шайбочками. Но если у вас крупные - то их тоже кубиками.

    оливье с раковыми шейками
  8. Вареную колбасу режем мелкими кубиками.

    оливье с раковыми шейками
  9. Ну, вот и все, смешиваем все ингредиенты и приправы, кроме красной икры. При этом солим салат так, чтобы он казался чуть-чуть недосоленным. Самую капельку! Потому что на нем еще икорка будет. Она должна ощущаться легким вкусовым контрастом, так будет пикантнее.

    оливье с раковыми шейками
  10. Выделываться, так выделываться! Давайте высадим салат порционно, из фигурных формочек. Салат следует укладывать в форму не рыхло, а плотно - чтобы не разваливался. Но при этом его не нужно давить прессом при высадке, чтобы не потек соус. Заполнили формочку, чуток потрамбовали ложкой поверхность, чтобы она разровнялась. Потом слегка прижали прессом и сняли форму вверх. Если нет таких формочек, то еще красиво можно выкладывать из небольших куполообразных чашечек.

    оливье с раковыми шейками
  11. Ну и теперь сверху - чайную ложечку икорки. Не нужно пытаться покрыть икрой всю поверхность - я пробовала такой дизайн тоже, получается менее красиво. Горка почему-то смотрится оптически интереснее.

  12. Салат Оливье с раковыми шейками и красной икрой готов. Шикарное блюдо, праздничная сервировка, гости могут приходить!

На заметку

Недавно пробовала салат оливье с раковыми шейками. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
Алеся Манина
Алеся Манина

Сайт — потрясающий, рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Суперррр
Так держать:)

Тоня Драбчук
Тоня Драбчук

Попробую это блюдо. Спасибо!

nurduples
nurduples

Оливье с раковыми шейками для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

siupritel2003
siupritel2003

Itese1971, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

ogiri
ogiri

Для оливье с раковыми шейками вроде не сложно, можно попробовать.

Барнева Алла
Барнева Алла

Спасибо за рецепт.
Я для себя назвала оливье с раковыми шейками «минимум усилий и максимум удовольствия»!

lokeeva_93
lokeeva_93

Itese1971, спасибо большое, за вкусный превкусный оливье с раковыми шейками!!!

Бурлакова Анюша
Бурлакова Анюша

Очень понравился рецепт диетического оливье, чувствую, что будет очень вкусно, обязательно приготовлю.

amedan
amedan

Сижу сейчас, доедаю оливье с раковыми шейками.
Очень вкусно, мне понравилось.

viktoriya
viktoriya

Itese1971!
Спасибо огромное за новенький рецептик оливье с раковыми шейками!!!

antonina97
antonina97

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

Хороший Катарина
Хороший Катарина

Делала оливье с раковыми шейками уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.

Рощина Людочка
Рощина Людочка

Хороший рецепт!!!

siupritel2003
siupritel2003

Оливье с раковыми шейками очень-очень-преочень! спасибо за рецепт!