Фотография али чизкейк с меренгой.
Аля чизкейк с меренгой
От: engure
домашняя кухня, аля чизкейк с меренгой, чизкейки, Простой рецепт, двадцать порций
Рецепт чизкейковДелаем аля чизкейк! Нежное суфле, песочное тесто, ягоды и меренга)
Обычно чизкейк делают с творожного сыра, но я вам предлагаю сделать со сметаны. Поэтому назовем его аля-чизкейк. Вкусно, нежно! Попробуйте приготовить рецепт лимонного чизкейка. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 20
- Калорий: 276 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим алю чизкейк с меренгой
Ингредиенты
Песочное тесто:
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахар - 125 г
- Мука - 211 г
- Сливочное масло - 150 г
- Разрыхлитель - 7 г
Ягодная начинкa:
- Сахар - 50 г
- Малина - 100 г
- Смородина - 100 г
- Клубника - 100 г
- Вода - 50 мл
Суфле:
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахар - 112 г
- Пшеничная мука - 13 г
- Кукурузный крахмал - 26 г
- Сливки - 50 мл
- Сахарная пудра - 40 г
- Сметана - 250 г
- Яичные белки - 2 шт.
Меренга:
- Яичные белки - 2 шт.
- Сахар - 120 г
- Вода - 40 мл
Инструкция
-
Делаем сначала тесто. Смешаем сахар с желтками, разотрем. И добавим половину муки. Далее добавим к тесту мягкое масло, все перемешиваем и добавляем остaвшуюся муку с разрыхлителем. Тесто раскатаем толщиной 0,5см на бумаге через пленку. Кладем в форму 25 на 25см. И убираем в морозилку на 2 часа.
-
Ягоды размораживаем. Добавим воду и сахар. Ставим на огонь на 5 минут. затем дадим остыть, процедим.
-
Делаем суфле. Белки взбиваем до пиков с сахаром (46 г). Желтки растираем добела с сахаром (56 г).
-
Сливки нагреем до кипения и добавим сахарную пудру, слегка дадим остыть и затем смешиваем со сметаной.
-
Ну и смешаем желтки со сметаной, далее добавим белки и всыпаем сухие ингредиенты.
-
Достаем замороженное тесто и выпекаем в течение 20 минут при 160 градусах. Затем достаем и кладем сразу на тесто ягоды.
-
И сразу на ягоды выливаем суфле и ставим дальше выпекаться до подрумянивания. Примерно 40 минут при 160г
-
Вот такой он у нас получится. Я уже сняла его с формы и обрезала края. Но можно было не обрезать.
-
Делаем меренгу. Холодные белки кладем в миксер и включаем на медленную скорость. Воду смешаем с сахаром. Ставим на огонь. И доводим до кипения. Белки включаем на самую высокую скорость сразу как начинает кипеть сироп. Варим сироп до 120 градусов. Итак, вливаем тонкой струйкой сироп, стараясь не лить на венчик, не прекращая взбивать белки. Далее взбиваем еще 4-5 минут. Затем берем кулинарный мешок с насадкой и выдавливаем узоры.
-
Далее я обработала горелкой.
-
Можно украсить шоколадом. Приятного аппетита.
На заметку
Недавно пробовала чизкейк по дюкану. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Спасибо огромное за рецепт, engure!
аля чизкейк с меренгой просто супер.
Все мои подруги делают теперь аля чизкейк с меренгой по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Какой замечательный рецепт али чизкейк с меренгой - яркий, красочный и аппетитный!
С первого раза все сделала просто идеально!
Огромное спасибо за рецепт:)
Пасибо тебе engure.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Пошла пробовать…)))))
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
А на приготовление али чизкейк с меренгой меня вдохновил рецепт лимонного чизкейка с меренгой. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.
Всё круто, всё вкусно, спасибо engure за твои рецепты.))))
Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)
У меня аля чизкейк с меренгой прямо как на картинке!
получилось шикарно, engure спасибо за рецептик!!!
Спасибо)))готовлю по вашим рецептам, обалденно!!
Это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала!
Обалденный рецептик али чизкейк с меренгой. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую.
Спасибо.