Фотография лимонного чизкейка с меренгоя.
Лимонный чизкейк с меренгой
От: Нина
американская кухня, лимонный чизкейк с меренгой, чизкейки, Простой рецепт,
Рецепт чизкейковКонечно, этот рецепт не претендует на оригинальность. При всем разнообразии рецептов чизкейков, предлагаемых на сайте. Практически, каждый день нам предлагают очередной вариант чизкейка. Уверена, что у многих участников сайта есть уже свой излюбленный рецепт этого вкусного десерта! Как он есть и у меня. Но, увидев этот лимонный чизкейк, покрытый меренгой, не смогла не соблазниться его приготовить. на радость своему мужу, большому поклоннику этого вида тортиков. После этого (первого раза) делаю его уже третий раз! К сожалению, в рецепте не предлагаю вам вид торта в разрезе, так как он был приготовлен в качестве подарка другу мужа) В общем, может быть кому-нибудь будет интересно попробовать этот вариант чизкейка. Буду рада, если пригодится рецепт! Да, и один совет по выпечке. Когда шесть лет назад я начала экспериментировать со своими первыми "чизами" он получались как правило вкусными., но в процессе охлаждения (или еще в финальной стадии выпечки) приобретали трещины на поверхности! ( (Как я только не пыталась бороться с этим "дефектом". Перепробовала много вариантов борьбы с трещинами., таких как, изменение и экспериментирование с самим составом и ингредиентами торта, изменением режимов выпечки, и на водяной бане его выпекала, и остужала с приоткрытой дверцей духовки, и наоборот, сразу доставала его из духовки, как только торт испекся. В общем, с недавнего времени эта проблема у меня отпала! Мне помог такой способ; я как следует оборачиваю разъемную форму двумя слоями фольги, и (еще иногда) внутри выкладываю форму бумагой для выпечки. Не использую водяную баню, а выпекаю, как обычно. Вот не могу сказать вам, в чем здесь секрет. Но больше трещины на поверхности чизкейка у меня не образуются Попробуйте приготовить рецепт лимонного чизкейка с марципанома и макома. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 868 ккал
- Кухня: Американская
Готовим лимонный чизкейк с меренгой
Ингредиенты
- печенье - 180 г
- сыр - 600 г
- сахар - 120 г
- картофельный крахмал - 50 г
- молоко - 100 мл
- сливки - 100 мл
- лимоны - 1 шт.
- вода - 100 мл
- соль - 1 щепотка
- лимонный сок - по вкусу
Инструкция
-
Для приготовления основы чизкейка измельчить в крошку печенье.
-
Растопить сливочное масло и добавить к крошке. Как следует перемешать.
-
Эту влажную рассыпчатую массу выложить в подготовленную форму. И как следует разровнять по дну формы. Сформировать небольшой бортик. И поставить форму в морозильную камеру на время, пока мы будем готовить крем (приблизительно на 10-15 мин)
-
В большую миску (если Вы будете взбивать крем вручную), или в чашу для взбивания от миксере (как в моем случае) положить сыр "Филадельфия", желтки, сахар, крахмал и молоко.
-
Взбить в однородную массу.
-
Натереть цедру двух лимонов и выдавить сок из одного из них.
-
Добавить цедру и сок лимона к сырной массе. И все еще раз как следует взбить.
-
Подготовленную форму достать их морозилки и выложить полученный крем на спрессованный из крошки от печенья "корж". Поставить в предварительно разогретую до 170 С духовку приблизительно на 1 час.
-
Готовый торт достать из духовки и остудить при комнатной температуре, затем поставить в холодильник приблизительно на 4 часа.
-
Тем временем займемся приготовлением итальянской меренги. Поставить вариться сахарный сироп. (Если у Вас есть кулинарный термометр, довести сироп до температуры 120 С.)
-
Белки взбить с щепоткой соли. Как только масса образует пышную пену, добавить пару капель лимона и продолжить взбивать... Как только сахар полностью раствориться и сироп достигнет нужной температуры, влить его тонкой струйкой в белки, не прекращая их взбивать!
-
Должна получиться плотная, гладкая и блестящая белковая масса.
-
К этому времени чизкейк должен уже быть остывшим, из холодильника. Достать его и выложить поверх торта меренгу. С помощью ложки сформировать белковые пики....по Вашему усмотрению. Духовку разогреть в режиме "гриль" на максимальную температуру и поставить торт буквально на 2 минуты.
-
Готовый торт достать из формы и можно подавать! Приятного аппетита!
На заметку
Недавно пробовала лимонный чизкейк ну печенье без выпечки. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Нина, очень интересный вариант лимонного чизкейка с меренгой.:)
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще лимонный чизкейк с меренгой я не очччччень, но лимонный чизкейк с меренгой — на пятёрку)))
Нина, это просто волшебный рецепт лимонного чизкейка с меренгой!
спасибо!
С удовольствием попробую.
Большое спасибо за рецепты, очень нравятся.
Нина, большое спасибо за рецепт от всей моей семьи…
лимонный чизкейк с меренгой просто объеденье…
на днях еще буду готовить!!!
Я делала строго по рецепту, надеюсь все получится)
Кто-нибудь готовил алю чизкейк с меренгой?
Спасибо за вкуснатищу!!!
Нина, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!
Я обязательно на днях попробую твой вариант лимонного чизкейка с меренгой
Нина спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.