Медово-апельсиновая пахлава

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Запеканки

Творожно-апельсиновая запеканка

🕓 30 мин

Выпечка

Пошаговый рецепт ленивую пахлаву из лаваша с фото

Ингредиенты

• Грецкие орехи 150 г
• Миндаль 150 г
• Кунжут 50 г
• Корица 2 ч.л.
• Мускатный орех 0,5 ч.л.
• Сливочное масло 200 г
• Сахар 300 г
• Мёд 100 мл
• Апельсиновая цедра по вкусу
• Апельсиновый сок 300 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Вода 300 мл
• Подсолнечное масло 5 ст.л.
• Соль 1 ч.л.

Инструкция

1. Обжарьте на сухой сковороде орехи и кунжут для начинки. Затем орехи необходимо измельчить, не доводя до состояния пудры.

2. Подогрейте апельсиновый сок. В него добавьте сахар, мёд, палочку корицы (или порошок) и апельсиновую цедру. Варите смесь на протяжении 20–30 минут на небольшом огне, постоянно помешивая. Затем дайте остыть.

3. Приступим к тесту. Для приготовления пахлавы используют так называемое фило (вытяжное тесто). Просейте муку и большую ее часть высыпьте на стол горкой, добавив соль. Сделайте углубление и малыми порциями добавляйте в муку теплую воду. Перемешивать всё лучше руками. Затем постепенно введите растительное масло и замесите эластичное тесто. Хитрость приготовления фило заключается в том, что его нужно хорошенько отбить об стол. Далее заверните тесто в пленку, положите в холодильник на 1 час.

4. Охлажденное тесто разделите на 12 (можно 14) равных частей. Пока вы будете работать с одной из них, другие следует накрыть влажным полотенцем и положить в холодильник.

5. Раскатайте тесто как можно тоньше. Лучше всего это делать на столе, застеленном тканевой скатертью и присыпанном кукурузным крахмалом.

6. Лист теста поместите в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Далее выложите еще 3 листа, тоже перемазав их маслом. Затем выложите ореховый слой. Повторите: 4 слоя теста, ореховый слой, сверху снова 4 слоя теста. Возьмите острый нож и разделите пласт пахлавы на маленькие ромбики или прямоугольники.

7. Отправьте лакомство на 40 минут в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Выпечка должна приобрести характерный золотистый цвет и хрустящую корочку.

8. Готовую пахлаву полейте половиной сиропа и дайте постоять 5 минут, потом залейте остальной часть сиропа.

9. Пахлава должна остыть и отстояться 4–5 часов под полотенцем.