Песочный пирог с клубникой

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Пироги

Пирог с вишней и клубникой

🕓 1 ч

Пироги

Пошаговый рецепт мраморный пирог с фото

Ингредиенты

Для теста:

• Мука - 200 г
• Сливочное масло - 115 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Вода - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу

Для крема:

• Мука - 40 г
• Сливочное масло - 50 г
• Сахар - 70 г
• Молоко - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Белый шоколад - 40 г
• Ванильная настойка - 1 ч.л.

Для начинки:

• Клубника - 400 г
• Желе - 1 г

Инструкция

1. Ингредиенты для теста.

2. В чашу комбайна высыпаем муку, соль, сахар, добавляем нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Перетираем в крошку. Если тесто будете замешивать руками, то делайте все быстро, что бы масло не успело растаять.

   

3. В масляную крошку добавлять воду (всю сразу воду не добавляйте, добавляйте ее частями). Быстро перемешиваем.

   

4. У нас должна получится влажная крошка, которая если ее сжать, держит форму. Крошку собираем в комок, вымешивать ничего не нужно. Кстати, если вдруг крошка у вас получилась достаточно сухой и тесто рассыпается (такое может быть, так как мука бывает разного качества), то добавьте еще немного холодной воды, чтобы комок начал хорошо держать форму.

   

5. Комок теста раскатываем толщиной 3-4 мм, выкладываем в форму, накалываем поверхность теста вилкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут (обязательно)! Форма у меня диаметром 20 см, так что учитывайте это, если вдруг у вас форма большего диаметра, то количество ингредиентов для теста обязательно увеличьте.

   

6. Пока тесто охлаждается займемся кремом.

   

7. Молоко переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Яйца взбиваем с сахаром и ванильной настойкой (или ванильным сахаром), добавляем муку, тщательно перемешиваем, что бы не было комочков.

   

8. В желтковую смесь тоненькой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая.

   

9. Полученную смесь отправляем в кастрюлю, ставим на огонь и варим до загустения и до первых признаков кипения (на поверхности крема должны появиться пузырьки), на среднем огне постоянно помешивая.

   

10. Готовый крем снимаем с огня, в несколько приемов добавляем сливочное масло, тщательно размешиваем, что бы масло разошлось.

    

11. Добавляем измельченный шоколад, перемешиваем до гладкости крема. Готовый крем перекладываем в миску, накрываем поверхность крема пленкой и оставляем до полного остывания. Кстати, крем лучше всего приготовить заранее, к примеру с вечера, за ночь крем хорошо остынет и лучше будет держать форму.

    

12. Через пол часа достаем форму с тестом, накрываем поверхность теста фольгой или бумагой для выпечки, насыпаем груз (у меня фасоль) и запекаем в разогретой до 190 С около 15 минут.

    

13. Через 15 минут груз снимаем и запекаем до полной готовности еще 10-15 минут. Готовой корзинке даем остыть.

    

14. Остывшую корзинку наполняем кремом.

    

15. Клубнику нарезаем на четвертинки и выкладываем на поверхность крема.

    

16. По желанию ягоды покрываем слоем желе для торта. Приятного аппетита!