Баклажаны огонек на зиму

Похожие рецепты

🕓 60 мин

Заготовки

Баклажаны по-грузински на зиму

🕓 1 ч 15 мин

Заготовки

Пошаговый рецепт баклажаны с помидорами на зиму с фото

Ингредиенты

• Баклажаны - 5 кг
• Помидоры - 1 кг
• Болгарский перец - 10 шт.
• Острый перец - 4 стручка
• Чеснок - 0,3 кг
• Уксус 9% - 1стак.
• Соль для пересыпания баклажанов.

Инструкция

1. Баклажаны нарежьте кружочками вместе со шкуркой. Толщина каждого из них должна быть не менее 1 см, иначе они разварятся и получится каша.

2. Пересыпьте их солью и оставьте на 2 часа, чтобы вышел горький сок. Не бойтесь пересолить - лишнего они не возьмут.

3. Тем временем приготовьте перцы обоих видов - очистите их от семян. Снимите кожуру с чеснока. Измельчите все вместе в блендере.

4. Растительное масло нагрейте на сковороде до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Залейте им острую овощную массу. Дайте остыть, затем добавьте уксус.

5. Баклажаны промойте, подсушите на полотенце. Жарьте на сковороде до появления румянца.

6. Разложите их в банки, каждый слой поливая заправкой из острых овощей и уксуса. Следите, чтобы в емкости не оставалось пустого пространства.

7. Подготовьте овощи - баклажаны нарежьте и пересыпьте солью, перцы и чеснок перемалывайте вместе с помидорами в блендере.

8. Острую томатную массу поставьте на огонь, после закипания добавьте уксус и оставьте на плите еще на 5 минут.

9. Баклажаны обжарьте в большом количестве масла.

10. В стерилизованные банки выкладывайте поочередно баклажаны и приготовленный кипящий томатный соус, который должен быть первым и последним слоем.