Котлеты куриные по-министерски

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Котлеты

Куриные котлеты с яблоком под сыром

🕓 60 мин

Котлеты

Пошаговый рецепт куриные котлеты в томатной подливе с фото

Ингредиенты

• 450-500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 1,5-2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. кукурузного крахмала (картофельного)
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль, перец
• панировочные сухари
• 4-6 ст.л. растительного масла

Инструкция

1. Каждое филе нарезаем сначала поперек ломтиками (3-5 мм), а их терпеливо превращаем в мелкие брусочки длиной примерно 20, а шириной 5-8 мм. Можно делать мелкие кубики, но брусочки сцепляются в массу фарша лучше.

2. Размешиваем нарезанное мясо с размягченным сливочным маслом. В итоге масло хорошо размельчится.

   

3. Яйцо взбиваем в пышную пену.

   

4. Выливаем в фарш. Солим, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха, вымешиваем.

   

5. Засыпаем крахмал. Фарш у нас жидкий, и, чтобы слепить из него котлеты, мы сильно вымешиваем его руками не меньше 10 минут. Чем дольше мы это делаем, тем гуще фарш - хотя по-настоящему густым он не будет даже после отбивания.

   

6. Добившись нужного результата, делим фарш на 5-6 порций, влажными ладонями скатываем шарики, крутим, расплющиваем в круглые котлеты. Осторожно панируем: кладем на сухари, присыпаем сверху, поворачиваем, на руке поправляем форму.

   

7. Масло наливаем в сковороду, даем ему 4-5 минут перекалиться на большом огне. Кладем котлеты, ставим регулятор огня на середину между большим и средним. Жарим до корочки, переворачиваем, еще снижаем огонь - до среднего, затем - до малого. В общей сложности жарим котлеты 10 минут.