Армянский плов с изюмом и сухофруктами сладкий

Похожие рецепты

🕓 25 мин

Плов

Плов из индейки с вишней и изюмом

🕓 60 мин

Плов

Пошаговый рецепт плов с сухофруктами по-татарски с фото

Ингредиенты

• Рис - 500 г
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Чернослив - 100 г
• Миндаль - 50 г
• Фундук - 25 г
• Кешью - 25 г
• Грецкие орехи - 25 г
• Сливочное масло - 100 г
• Палочка корицы - 1 шт.
• Гвоздика - 3 шт.
• Бадьян - 3 шт.
• Лаваш тонкий - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Вода - 1.5 л

Инструкция

1. Необходимые ингредиенты

2. Изюм - обязательный компонент, ведь имеет символическое значение

   

3. Сухофрукты можно варьировать, здесь все зависит от вашего желания - можно брать финики, сушеный инжир, клюкву и т. д.

   

4. Миндаль в орехах обязателен, остальные орехи берутся опять же по желанию и используются для украшения, можно и вообще без них, будет все равно очень вкусно

   

5. Специи я добавила от себя, в оригинальном рецепте они не использовались. Но мне кажется корица, гвоздика и бадьян еще больше раскрывают аромат сухофруктов

   

6. Воду ставим на огонь и добавляем 1 чайн. л. соли. Воды берем в 3 раза больше, чем риса. Риса у меня ушло 2 кружки по 250 мл, значит воды я беру 6 таких кружек

   

7. Когда вода закипит, засыпаем промытый рис. Варим 10 минут до полуготовности

   

8. В сотейник кладем изюм, сухофрукты, миндаль, кусочек сливочного масла, добавляем полкружки водички и ставим на слабый огонь томиться 20-30 минут. Периодически помешиваем и если нужно доливаем еще немножко водички, чтобы сухофрукты не подгорели

   

9. Через 10 минут рис сварен, как сказали бы итальянцы, до состояния аль денте. Откидываем его на дуршлаг и промываем холодной водой - это делается для того, чтобы рис остался рассыпчатым

   

10. Дно казана смазываем сливочным маслом и выстилаем на дно лаваш, чтобы рис впоследствии не подгорел

    

11. Оставшееся сливочное масло нужно растопить в микроволновке или на водяной бане. В оригинальном рецепте используется топленое масло

    

12. Образовавшуюся белую пену снимаем, как при приготовлении настоящего топленого масла

    

13. Поливаем растопленным маслом рис

    

14. Разравниваем

    

15. Накрываем крышкой, обернутой в чистое полотенце. Это делается для того, чтобы образовывавшийся конденсат не испортил рис

    

16. Ставим казан на рассекатель пламени на самый слабый огонь. Выдерживаем 1 час. Рис подогреется и дойдет до готовности

    

17. Когда сухофрукты будут готовы, выключаем огонь и ждем до готовности риса

    

18. А через час рис выкладываем горкой на блюдо. На фото видно какой он получился рассыпчатым - рисинка к рисинке

    

19. Сверху выкладываем пропаренные сухофрукты с изюмом и миндалем. Украшаем оставшимися орехами. Наш пасхальный плов готов! Приятного аппетита!