Фотография плова.
Плов
От: Mado
домашняя кухня, плов, плов, Простой рецепт, десять порций
Рецепт пловаГод назад друзья обзавелись настоящим уличным казаном с жаровней. А у меня в запасе был рецепт классического плова, типа ферганского, которым когда-то со мной поделилась одна узбекская казашка. За это время мы поднаторели в приготовлении этого простого и изысканного блюда, прекрасно подходящего для встречи друзей - в приготовлении плова принимают участие все и с большим удовольствием. Не менее рецептуры важно умение обращаться с огнем. Надо суметь сначала отлично прокалить казан, потом умело регулировать огонь - когда нужно, большой и жаркий, когда время подошло - совсем маленький, чтобы плов прел, медленно напитываясь и пропитываясь. Этот рецепт абсолютно легко перекладывается на домашние условия с плитой. Мясо можно использовать любое, на мой взгляд самый вкусный плов с бараниной. В этот раз друзья плов делали без меня, но по моим рекомендациям. По моей просьбе одарили фотографиями, которые я и прилагаю. Этого количества ингредиентов достаточно для того, чтобы накормить "от пуза" около 10 человек. Попробуйте приготовить рецепт плова для любимой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 70 мин
- Порций: 10
- Калорий: 155 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим плов
Ингредиенты
- мясо - 1 кг
- лук репчатый - 1 кг
- морковь - 1 кг
- рис - 1 кг
- масло растительное - 400 мл
- соль - 2
- зира - 2 шт.
- барбарис - 2 шт.
- перец черный - 1 щепотка
Инструкция
-
Подготовить продукты. Мясо порезать кусочками (любыми, как нравится), лук нашинковать тонко полукольцами, морковь - соломкой (нарезать!), рис очень хорошо промыть
-
В хорошо разогретый казан влить масло, дать нагреться и выложить лук. Жарить на быстром огне, часто (но бережно, чтобы не расквасился раньше времени) помешивая, до прозрачности. Лука кажется много - не пугайтесь! Он совершенно растает, и в готовом блюде вы будете чувствовать только его аромат.
-
К луку выложить морковь, перемешать. Также дать схватиться.
-
Добавить мясо к овощам. На том же быстром огне готовить, пока не начнет слегка подрумяниваться. Длительность этого этапа зависит от рода мяса, которое вы используете - если в вашем плове говядина, нужно потушить подольше.
-
Добавить соль, зиру, барбарис, перец. Как следует перемешать и разровнять поверхность шумовкой.
-
Выложить ровным слоем рис
-
Залить водой приблизительно на 1,5 см выше поверхности риса.
-
Дать закипеть и накрыть крышкой, обмотав ее полотенцем. На большом огне дать прокипеть плову 5 минут. За это время рис должен быстро впитать основную часть воды, далее он будет томиться.
-
Убавить огонь. Снять крышку. Шумовкой собрать рис горкой. Сделать в горке шумовкой несколько проколов, равномерно воткнуть головки чеснока. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. ОГОНЬ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ МЕДЛЕННЫМ!
-
Поднять крышку. У основания срезать горку шумовкой и перевернуть. Накрыть крышкой и оставить томиться еще на 5 минут.
-
Поднять крышку и тщательно перемешать плов. В этот момент можно попробовать на соль и перец и добавить, если недостаточно. Если вы попробовали и рис на ваш взгляд созрел, обязательно снимайте с огня. Но перемешанному плову обязательно нужно постоять (без огня) под крышкой еще пять-десять минут, чтобы все составляющие качественно переженились. Приятного аппетита!
На заметку
Недавно пробовала плов узбекский. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Офигительно вкусно!!!
Mado, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Плов — очень вкусно!!!
потеряла рецепт.уже делала.
весь день искала и вот нашла!!!
УРААААА!!!
Рецепт recipesfor.ru/goryachee/plov/plov-s-keshyu для любителей.
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит плов.
Очень даже неплохо получилось.
Спасибо!
Надо попробовать
Mado,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту плова.
Получилась вкуснятина!