Ризотто с тыквой и белыми грибами

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Ризотто

Ризотто с белыми грибами и трюфельной пастой

🕓 50 мин

Ризотто

Пошаговый рецепт ризотто с грибами и пармезаном с фото

Ингредиенты

• тыква - 400 ст.л.
• грибы - 300 шт.
• рис - 300 г
• чеснок - 1 стак.
• оливковое масло - 3
• вино белое - 1 стак.
• масло сливочное - 40 г
• пармезан - 5 ст.л.
• орех мускатный - 1 щепотка

Инструкция

1. Тыкву почистить, удалить семечки, порезать кубиками, положить в кастрюлю, залить 1,5 литрами воды и поставить вариться до мягкого состояния.

2. Грибы порезать. В сковородку налить 3 ложки оливкового масла, поставить на огонь, добавить мелко порубленный чеснок и грибы, потушить до мягкого состояния.

3. Готовую тыкву переложить в кухонный комбайн, измельчить до пюре. Воду, в которой варилась тыква, оставить, она нужна для ризотто.

   

4. В отдельную сковородку положить масло сливочное, добавить мелко порезанный лук, обжарить лук до прозрачности, добавить рис, перемешать и добавить белое вино.

   

5. Дать вину выпариться. Добавить 2 ковша тыквенного бульона и тыквенное пюре. Готовить рис, периодически помешивая, по необходимости подливая бульон. Примерно за 5 мин до готовности риса добавить грибы.

   

6. Когда рис будет готов, выключить, добавить пармезан, перемешать. Перед сервировкой посыпать черным перцем и мускатным орехом. Приятного аппетита!