Куриные зразы с грибами под сметанно-сливочным соусом

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Зразы

Куриные зразы с сыром и грецкими орехами

🕓 15 мин

Зразы

Пошаговый рецепт куриные зразы с тыквой, грибами и соусом с фото

Ингредиенты

• куриный фарш - 1 кг
• яйцо - 1 шт.
• яйца куриные - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• зелень - 5 шт.
• сметана - 20 ст.л.
• сухари - 1 стак.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сливки - 20 мл
• орех мускатный - ⅓ ч.л.
• перец горошком смесь - ¼ ч.л.
• соль - 1 щепотка
• соус - по вкусу

Инструкция

1. В куриный фарш добавить яйцо, посолить, посыпать специями, вымесить до однородности. Дать пропитаться ароматом специй.

2. Грибы порезать мелкими брусочками, лук мелким кубиком. Обжарить на раскаленном масле (2 ст. л.) сначала лук до золотистого оттенка, затем добавить грибы и обжаривать до выпаривания жидкости, добавив специи и, посолив в конце обжарки.

   

3. Вареные яйца порезать мелкими брусочками, добавить грибы, мелко рубленный укроп и сметану. Посолить, если нужно.

   

4. Из фарша сделать колобок (примерно 80-100г), перебросить пару-тройку раз между ладонями, чтобы фарш был плотнее. Выложить колобок на разделочную доску, сформировать лепешку, ласково пошлепав ее.

5. На лепешку фарша выложить примерно столовую ложку грибной начинки, соединить края, прижав их хорошенько, обвалять зразу в сухарях.

   

6. Лоток для запекания смазать маслом (1 ст. л.), выложить зразы. Запекать в прогретой до 220 г духовке 30 мин, затем убавить жар до 180 г и запекать еще 20 мин Отдельно приготовить сметанно-сливочный соус и подать к зразам.

   

7. В сотейнике прогреть сметану со сливками, добавить бульон, соль, специи и горчичное семя, а также мускатный орех, довести до кипения, поварить 5 минут на слабом огне, непрерывно помешивая. Снизить температуру до минимума и ввести крахмал (можно развести его в небольшом количестве теплых сливок). Прогреть пару минут и выключить плиту. Оставить настояться соус под крышкой.