От: Леся Красильникова
французская кухня, соус с водяным крессом на основе голландеза, соусы, Простой рецепт, четыре порции
Рецепт соусовПопробуйте приготовить рецепт соуса камберленд. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Простой рецепт соусов Простые соусы Рецепт французской кухни
Поместите уксус, воду и перец в небольшую кастрюлю с тяжелым дном и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при пузырьковом кипении 1 минуту или до уваривания на треть (около 2.5 ст. ложки).
Снимите с огня и дайте остыть, затем процедите жидкость в жаропрочную миску. Добавьте к жидкости яичные желтки и взбейте.
Установите миску над кострюлей с кипящей водой: дно миски не должно касаться воды. Взбивайте смесь 5-6 минут или до загустения, чтобы она была тягучей, кремовой и однородной по текстуре.
Поставьте чашу на увлажненное кухонное полотенце. Медленно добавьте топленое масло очень тонкой струйкой и взбейте соус до густоты и глянца.
Добавьте лимонный сок, приправьте солью и перцем. Довавьте 100 г рубленого водяного кресса в готовый соус и хорошенько перемешайте.
Подавайте сразу. Для поддержания температуры соуса используйте водяную баню или переложите соус в термос.
Топленое масло (не путать с растопленным!) 1. Нарежьте сливочное масло кубиками, положите в сковороду и медленно нагревайте, пока твердые частицы молока не отделятся от жира. Не давайте маслу потемнеть - его свежий вкус будет испорчен. Аккуратно снимайте пену. 2. Осторожно вылейте прозрачное жидкое масло в миску. Удалите твердые частицы. Снимите примеси с поверхности готового топленого масла.
Недавно пробовала соус путтанеска. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Сегодня первый раз готовила соус с водяным крессом на основе голландеза.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.
Спасибо за рецепт, зайду к вам ещё раз.
Буду к вам заходить чаще.
А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?
Девочки, а как Вам такой рецепт?
http://recipesfor.ru/sousy/shafranny-sous
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
Увидев рецепт и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить соус с водяным крессом на основе голландеза…
Все, начну прямо сегодня!!!
Леся, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Вкуснятина, даже нечего и добавить...
Оригинальный рецепт
первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
Спасибо большое, Леся, освежила в памяти рецепт соуса с водяным крессом на основе голландеза!
порадую любимого.
Обалденный рецептик соуса с водяным крессом на основе голландеза. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!
Соус с водяным крессом на основе голландеза - очень вкусно, продукты сочетаемые