Испанский гаспачо

Похожие рецепты

🕓 15 мин

Холодный суп

Сальморехо — испанский холодный суп-пюре

🕓 10 мин

Гаспачо

Пошаговый рецепт гаспачо с печенью трески с фото

Ингредиенты

• Помидор 1 кг
• Огурцы 1 шт.
• Перец сладкий болгарский 2 шт.
• Красный лук 1,5 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Хлеб белый 1 ломтик для супа + 1 для крутонов
• Красный винный уксус 1,5 ст.л.
• Соус табаско по вкусу
• Лимонный сок 1 ст.л.
• Оливковое масло 1-2 ст.л.
• Пищевая соль по вкусу
• Сахарный песок по вкусу

Инструкция

1. Помидоры основной ингредиент острого испанского супа гаспачо, поэтому их подготовке следует уделить особое внимание. Промываем спелые помидоры, на верхушке каждого делаем крестообразный надрез. В кастрюле доводим воду до кипения и на минуту опускаем в нее томаты.

2. После этого достаем овощи и легко снимаем с них кожуру, пользуясь сделанным ранее надрезом.

   

3. Удаляем зеленое основание помидоров, разрезаем их пополам и кладем в блендер.

   

4. Лук промываем и очищаем от кожуры, а затем разрезаем на четвертинки. Отделяем листья в каждой четверти друг от друга и складываем их к помидорам.

   

5. Огурец промываем и очищаем от кожуры, срезаем боковые части. Сам огурец разрезаем на кольца средних размеров и отправляем в блендер.

   

6. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, удаляем семена и стебель. Затем нарезаем овощ крупными кусочками и выкладываем поверх огурцов. Очищаем зубчики чеснока и выдавливаем их в блендер.

7. 

8. Овощи в блендере измельчаем. Ломтик белого хлеба избавляем от корочки, нарезаем крупными кусочками и добавляем к овощной массе. Через 8 минут хлеб пропитается и набухнет. После этого включаем блендер и доводим овощи в блендере до однородной массы.

   

9. В полученную смесь добавляем соль по вкусу.

   

10. Также добавляем немного сахара, ориентируясь на свои вкусовые ощущения.

    

11. Выжимаем в блендер половину спелого лимона.

    

12. Вливаем к овощам винный уксус.

    

13. Чтобы придать супу еще большую остроту, добавляем в блендер немного соуса.

    

14. Завершающим ингредиентом станет оливковое масло. Его мы вливаем и тщательно перемешиваем овощи.

    

15. При желании можно пропустить смесь через марлю или сито, что позволит сделать ее более похожей на пюре.

    

16. Отправляем практический готовый острый суп в холодильник на 4 часа. За это время он настоится, и можно будет подавать гаспачо к столу.

    

17. Для украшения гаспачо будем использовать оставшийся зеленый перец, цвет подобран исключительно для контраста. Промываем и очищаем перец от внутренностей, мелко шинкуем. Промываем и очищаем половинку красного лука, измельчаем под стать перцу. Овощной крошкой украшаем уже сервированное блюдо.

    

18. Чтобы гаспачо получилось по-настоящему испанским, мы приготовим к нему еще и крутоны, они же гренки или сухарики. Ломтики хлеба нарезаем небольшими кубиками и отправляем на сковороду с заранее разогретым растительным маслом. Обжариваем гренки, добавляем перец и специи по вкусу, а также сухую или рубленую свежую зелень.

    

19. Даем крутонам высохнуть на листе пергаментной бумаги.

    

20. Подаем сухарики как гарнир к холодному острому супу. Испанский гаспачо готов.Приятного аппетита!