Фотография хлеба бездрожжевого с орехами и сухофруктами.
Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами
От: Kate Zelenko
домашняя кухня, хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами, хлеб, Простой рецепт, десять порций
Рецепт хлебаПопробуйте приготовить рецепт домашнего хлеба с грецкими орехами и розмарином. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Порций: 10
- Калорий: 342 ккал
- Кухня: Домашняя
- Специальное оборудование: Термометр для духовки, Термометр для духовки
Готовим хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами
Ингредиенты
- Разрыхлитель 1,5 ч.л.
- Пшеничная мука 250 г
- Ржаная мука 250 г
- Льняная мука 50 г
- Ростки пшеницы 25 г
- Хлопья 7 злаков 50 г
- Клетчатка 2 столовые ложки
- Кефир 550 мл
- Зернистая горчица 3 столовые ложки
- Соль 2 ч.л.
- Сода 1 столовая ложка
- Тростниковый сахар 1 столовая ложка
- Куркума 1 ч.л.
- Молотый имбирь 1 столовая ложка
- Молотый мускатный орех на кончике ножа
- Орехи 100 г
- Сухофрукты 100 г
- Мед 3 столовые ложки
- Кунжутные семечки 10 г
- Яичный желток 1 шт.
- Молоко 2 столовые ложки
- Лимонная цедра 10 г
- Цедра апельсина 10 ч.л.
Инструкция
-
Разогреть духовку до 200 градусов. Положить на противень непригораемую пищевую бумагу и посыпать мукой (непосредственно тот участок, куда будет выкладываться хлеб, иначе мука будет подгорать и дымиться).
-
Все сухие ингредиенты, кроме соды и разрыхлителя, поместить в большой глубокой емкости. Должен получиться следующий набор компонентов: мука пшеничная / мука ржаная / мука льняная / ростки пшеницы / хлопья 7 злаков / клетчатка / соль / сахар тростниковый / куркума / имбирь молотый / орех мускатный молотый.
-
В кефир добавить горчицу, перемешать. После добавить соду и разрыхлитель для теста, перемешивать до появления растущей пены.
-
В емкость добавить кефир. Орехи и сухофрукты измельчить, цедру лимона и апельсина протереть на мелкой терке. Добавить эти ингредиенты и мед в емкость.
-
Перемешать руками до получения однородной консистенции (тесто будет очень липким!). Присыпать тесто сверху мукой, перевернуть, присыпать снизу. Разделить на несколько частей. Сформировать хлеб.
-
Поместить на подушку из муки на противне.
-
Выпекать в духовке 25-30 минут, пока при похлопывании хлеб не будет звучать полым.
-
Отделить яичный желток от белка. Взбить желток с молоком до получения однородной консистенции.
-
За 5 минут до готовности смазать хлеб смесью желтка и молока, посыпать кунжутными семечками. Запекать до хрустящей румяной корочки.
-
Остудить на решетке (не менее 30 минут).
На заметку
Если у тебя не нашлось ростков пшеницы, клетчатки или льняной муки не отчаивайся! Это не самые важные ингредиенты и без них вполне можно обойтись. То, что касается выбора орехов и сухофруктов это сугубо личные предпочтения каждого. Я, как правило, делаю микс: орехи: грецкие, кешью, фундук; сухофрукты: курага, чернослив, изюм, финики. Альтернативный вариант этому питательному сладкому хлебу: основа теста все та же; мед, сухофрукты, цедру исключаем из рецепта; добавляем мелко порубленный бекон, натертый сыр и травы. Ни в коем случае не разрезать не остывший хлеб! Дай ему время отдохнуть.
Недавно пробовала обезьяний хлеб. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Прикольно, но сложновато для меня(
Брависсимо!
Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)
Спасибо, Kate, очень вкусно!
Пошла готовить, спасибо за рецепт!)
Посмотрите также на recipesfor.ru/vypechka/khleb/bezdrozhzhevoi-khleb-v-khlebopechke. Может заинтересует.
Kate, спасибо.
Приготовила хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)