Рецепт пирожков с мясом и картошкой в духовке

Фотография пирожков с мясом и картошкой в духовке.

Пирожки с мясом и картошкой в духовке

От: Ася Подойникова

домашняя кухня, пирожки с мясом и картошкой в духовке, пирожки, Простой рецепт, восемь порций

Рецепт пирожков

На днях я в очередной раз воспользовалась замечательным пирожковым тестом от Анюты и приготовила пирожки с вареным мясом и картошкой.

На самом деле это своего рода экономные пирожки, их очень удобно готовить из вареного мяса, на котором Вы готовили бульон для первого блюда. Особенно если Вы использовали большой кусок мяса, то часть его можно использовать как начинку для пирожков.

Кроме того такие вот домашние печеные дрожжевые пирожки прекрасно подходят к домашнему борщу или супу. Впрочем, начинку можно взять абсолютно любую на Ваше усмотрение. В вареное мясо кроме картошки, или вместо нее, можно добавить вареную печень, тушеную капусту, жареные грибы и многое другое.

Ингредиенты (на 30-34 пирожка) :

Для начинки:

Отварное мясо - 300-400 гМорковка - 1 шт. очень маленькаяРепчатый лук - 0,5 шт.Картошка - 200-300 гСливочное масло - 50 гРастительное масло - 2 ст. л.Зелень - 20 гБульон - 3 ст. л.

Для опары:

Дрожжи свежие - 50 гСахар - 2 ст. л.Молоко - 100 млПшеничная мука - 4-5 ст. л.

Для теста:

Яйца - 2 шт.Молоко - 100 млМаргарин - 100 гРазрыхлитель - 2 ч. л.Пшеничная мука - 10-12 ст. л.Соль - 1-2 ч. л.

P.S.: По рецепту в тесто можно добавить Сметаны 100 мл., тогда муки тоже нужно положить немного больше.

P.S.: Маргарин, молоко и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их лучше заранее достать из холодильника.

Время подготовки: 2 часа. Время приготовления: 1 час. Попробуйте приготовить рецепт пирожков с говядиной и картошкой. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 1 ч
  • Время подготовки: 2 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 230 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Повод: Обед, Перекус, Пикник, Ужин

Готовим пирожки с мясом и картошкой в духовке

Ингредиенты

  • Отварное мясо 400 г
  • Морковка 1 шт.
  • Репчатый лук 0,5 шт.
  • Картошка 300 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Зелень 20 г
  • Бульон 3 ст.л.
  • Молоко 200 мл
  • Дрожжи свежие 50 г
  • Сахар 2 ст.л.
  • Пшеничная мука 16 ст.л.
  • Яйца 2 шт.
  • Маргарин 100 г
  • Разрыхлитель 2 ч.л.
  • Соль 3 ч.л.
  • Растительное масло 2 ст.л.

Инструкция

  1. Отварное мясо перемолоть в мясорубке, измельчить блендером или мелко порезать.

  2. Морковку натереть на средней терке, а лук мелко покрошить.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  3. Лук и морковку обжарить на разогретой с растительным маслом сковородке до золотистого цвета.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  4. Когда морковка и лук почти готовы добавить к ним мясо.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  5. Мясо обжариваем 2-4 минуты и выключаем огонь.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  6. Картошку почистить и отварить в подсоленной воде как на пюре. Я использовала очень мелкую картошку, так что не смотрите на ее количество. Отвар от картошки слить в чашку. В картошку добавить сливочное масло.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  7. Картошку размять в пюре. При необходимости добавлять отвар в котором варился картофель.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  8. К мясу добавляем картошку и все перемешиваем.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  9. Измельчить любую зелень и добавить в начинку.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  10. Хорошо перемешать начинку. Хорошо добавить в нее пару ложек бульона в котором варилось мясо, или отвара от картофеля. Начинка не должна быть сухой.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  11. Смешиваем 100 мл. теплого молока, 2 ст. л. сахара и 50 г. свежих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  12. Добавляем 4-5 ст. л. просеянной муки.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  13. Вымешиваем опару. По консистенции опара должна быть как тесто на оладья. Не страшно, если она у Вас получается чуть жидковатой или, наоборот, слишком густой.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  14. Опару накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков на 25-30 минут. Опара должна увеличиться в размере вдвое.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  15. В готовую опару добавить размягченный маргарин.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  16. Яйца слегка взбить.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  17. К опаре добавляем взбитые яйца и оставшееся молоко. Все перемешать. Добавляем к тесту 1,5 ч. л. соли, и перемешанную с разрыхлителем муку (муку просеять). Муки нужно 10-12 ст. л., но тут все зависит от качества муки.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  18. Все перемешать. Тут главное не перестараться с мукой. Лучше если Вы положили недостаточно муки, тесто само доберет недостающую муку во время замешивания. А если Вы добавите слишком много муки, то тесто получиться тугим и выпечка будет плохо подниматься.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  19. Тесто накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 50-70 минут. Пока тесто не поднимется в 2-2,5 раза.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  20. Готовое тесто высыпаем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем. Вымешиваем тесто, но не прилагаем слишком много усилий.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  21. Тесто должно получиться мягким м липким на срезе. Делим тесто на 2 равные части. Одну часть накрываем полотенцем, а со второй начинаем работать.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  22. Тесто раскатать или растянуть колбаской. Если у Вас набита рука, то лучше отщипывать от теста равные кусочки и сразу катать их в шарики.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  23. Разрезать колбаску на равные части. Если скатать кусочек в шарик, то он должен быть размером с крупный грецкий орех. Хоть если Вы хотите приготовить более крупные пирожки, то и кусочек теста может быть больше.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  24. Скатать каждый кусочек в шарик и положить на посыпанную мукой поверхность, накрыть сверху полотенцем. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут. Шарики должны увеличиться в 1,5-2 раза.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  25. Отдохнувшее и слегка поднявшееся тесто раскатываем. Раскатывать тесто нужно пальцами, кладем тесто на ладонь, а другой рукой слегка разминаем его в лепешку. Не раскатывайте тесто скалкой, она вытеснит весь воздух из теста и оно будет хуже подниматься.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  26. На кусочек теста размером с крупный грецкий орех Вам понадобиться чайная ложка начинки (с небольшой горкой).

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  27. Сворачиваем пирожок, и слепляем края как у вареников.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  28. Соединяем края пирожка и слепляем края как у вареника. Следим что бы в пирожке не было отверстий.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  29. Переворачиваем пирожок швом вниз и слегка прихлопываем его руками по бокам. Придаем пирожку форму лодочки.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  30. Застилаем противень бумагой для выпечки и кладем пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Впрочем, можно класть пирожки совсем близко друг к другу, тогда при выпекании они поднимутся и прилипнут друг к другу как пампушки. Ставим противень в теплое место и доем пирожкам отдохнуть 25-35 минут.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  31. Отдохнувшие пирожки смазываем взбитым яйцом (желтком, белком, молоком…) и оставляем еще на 5-10 минут.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  32. Отправляем пирожки в разогретую до 200 -220 духовку и выпекаем в течении 15-25 минут. Многое зависит от Вашей духовки. У меня, например, газовая духовка и она неравномерно прогревается. Сегодня я забыла поставить в духовку емкость с водой, и пирожки снизу зарумянились, а сверху не успели. Если же поставить емкость с водой (вода должна кипеть), то пирожки равномерно зарумянятся и сверху и снизу. Но у каждой духовки свои нюансы.

    пирожки с мясом и картошкой в духовке
  33. пирожки с мясом и картошкой в духовке

На заметку

Недавно пробовала эчпочмак с мясом и картошкой. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.1 / 5
shenkaretskaya_86
shenkaretskaya_86

Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!

Аида Никулина
Аида Никулина

Отличный рецепт:)
Обожаю пирожки с мясом и картошкой в духовке

anyuta77
anyuta77

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и не дорого. Как раз то, что надо!!!

gimyomo
gimyomo

Спасибо за рецептик пирожков с мясом и картошкой в духовке!!!
Муж был в восторге.
пирожков с мясом и картошкой в духовке, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

yelka
yelka

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще пирожки с мясом и картошкой в духовке я не очччччень, но пирожки с мясом и картошкой в духовке — на пятёрку)))

Татьяна Алексеева
Татьяна Алексеева

Ура, все получилось!
Пришлось потрудиться!
Будем пробовать!
Еще раз спасибо, Ася, за такой замечательный рецепт.
Будем отмечать мой ДР и дочкино полугодие)

atalesas
atalesas

Ася, пирожки с мясом и картошкой в духовке - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

atestofo1993
atestofo1993

Вот еще интересный вариант рецепта пирожков с картошкой и жареным лучком.

arina71
arina71

Ася, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

nadya96
nadya96

Делала пирожки с мясом и картошкой в духовке уже пару раз.
Очень вкусно и очень красиво.
Буду делать еще.
Ваш сайт с пошаговыми рецептами — просто кладезь.