Фотография профитролей с шоколадом.
Профитроли с шоколадом
От: endac
домашняя кухня, профитроли с шоколадом, эклеры, Простой рецепт, десять порций
Рецепт эклеровЯ начала печь профитроли в весьма юном возрасте, тогда я их называла эклерами. Помню, как в 17 лет я без страха взяла в руки сотейник и пошла готовить заварное тесто! Не было и мысли, что что-то может не сложиться. И вуаля, с первого раза все вышло на ура! Не бойтесь сложных блюд, все трудозатраты окупятся с головой, результат того стоит. Эти замечательные классические пирожные они будут особенно хороши, если подать к каждой порции отдельный соусник с нежным шоколадным соусом. Для безупречного результаты используйте только настоящее и качественное молоко, как Углече Поле с массовой долей жирности 5,2 %. Попробуйте приготовить рецепт профитролей. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 10
- Калорий: 222 ккал
- Кухня: Домашняя
Готовим профитроли с шоколадом
Ингредиенты
- мука - 150 г
- молоко - 125 мл
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 1 ч.л.
- яйца куриные - 4 шт.
- молоко - 250 мл
- сливки жирные - 200 мл
- ванильная эссенция - 1 ч.л.
- яйца куриные - 2 шт.
- сахар тростниковый - 75 г
- кукурузный крахмал - 30 г
- шоколад черный горький 70% - 200 г
- молоко - 150 мл
Инструкция
-
Разогрейте духовку до 200 С. Приготовьте все ингредиенты.
-
Просейте в миску муку, добавьте щепотку морской соли. Налейте молоко в маленькую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
-
Масло нарежьте на небольшие кусочки.
-
Затем добавьте его в молоко вместе с сахаром. Когда молоко снова закипит, всыпьте муку и снимите с огня.
-
Хорошенько перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы получилось густое тесто, поставьте кастрюлю обратно на огонь и вымешивайте 30 секунд. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.
-
В отдельной посуде яйца слегка взбейте.
-
Добавьте яйца в тесто в 3 приема, каждый раз тщательно перемешивая венчиком.
-
Переложите тесто в кондитерский мешок, отсадите примерно 25 30 профитролей на расстоянии друг от друга. Выпекайте примерно 20 минут до золотистого цвета, а затем остудите на решетке.
-
Тем временем приготовьте заварной крем: налейте молоко и сливки в кастрюлю, добавьте ванильную эссенцию. Кипятите на слабом огне 5 минут.
-
В другой миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом.
-
Постепенно влейте горячие сливки в яичную массу, постоянно перемешивая.
-
Налейте обратно в кастрюлю и готовьте 2 минуты до загустения, не переставая помешивать. Дайте остыть.
-
Приготовьте соус. Разломайте шоколад на кусочки, положите в жаропрочную миску, добавьте молоко.
-
Растопите на водяной бане.
-
Сделайте отверстие сбоку каждого профитроли.
-
Переложите заварной крем в кондитерский мешок, наполните им профитроли и подавайте с горячим или холодным шоколадным соусом. Приятного аппетита.
На заметку
Недавно пробовала профитроли с кофейным кремом. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Спасибо большое за рецепт профитролей с шоколадом, endac.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.
А я сделала профитроли с шоколадом, за уши не оттащишь.
Спасибо за идею!
Я с дочкой делаем профитроли с шоколадом. Довольно вкусно выходит :)
Спасибо!
Благодаря вам я рефераты по технологии пишу, и всегда отлично получаю.
И все очень вкусно!!!
Вкусно, красиво и незатратно!!!
В целом, очень вкусно, спасибо за рецепт профитролей с шоколадом!!!
А какие-то принципиальные отличия от профитролей со шпротами?
Спасибо огромное за рецепт, endac!
профитроли с шоколадом просто супер.
Все мои подруги делают теперь профитроли с шоколадом по этому рецепту— с различными вариациями.
Благо, что рецепт очень простой и быстрый, а результат — ошеломительный!
Еще раз большое спасибо!
Легко и вкусно!!!
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею профитролей с шоколадом.