Рецепт вяленых помидоров на зиму

Фотография вяленых помидоров на зиму.

Вяленые помидоры на зиму

От: Констанция

итальянская кухня, вяленые помидоры на зиму, заготовки, Простой рецепт, шесть порций

Рецепт заготовок

Вяленые помидоры пикантная и очень вкусная заготовка на зиму. Их приготовление в электросушилке совсем не обременительно. В основном время тратится на подготовку томатов и их консервирование. Все остальное за вас сделает сушилка: создаст все необходимые условия, нужную температуру и циркуляцию нагретого воздуха для получения отличного результата. Остается только контролировать сам процесс сушки и определить степень готовности томатов. В вяленых помидорах сохраняется весь комплекс витаминов. В их составе есть и ликопин, который является не только мощным антиоксидантом, но и омолаживающим средством. Перечень блюд, в которых можно использовать вяленые помидоры, огромен это омлеты, пиццы, макароны, ризотто, салаты, овощные рагу, гарнир к мясу Попробуйте приготовить рецепт фасоли на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 15 ч
  • Порций: 6
  • Калорий: 1171 ккал
  • Кухня: Итальянская

Готовим вяленые помидоры на зиму

Ингредиенты

  • помидоры - 1 ½ кг
  • растительное масло - 250 мл
  • соль - 1 ½ ст.л.
  • розмарин сушеный - 2 щепотки
  • тимьян сушеный - 1 ч.л.
  • чеснок - 3 зубчика
  • бальзамический уксус - 2 ст.л.
  • перец красный острый - по вкусу

Инструкция

  1. Для приготовления вяленых помидоров подойдут некрупные спелые твердые томаты овальной формы. Их мякоть обязательно должна быть суховатой, мясистой. Водянистые и сочные помидоры не подойдут. Помидоры промыть, обсушить салфеткой.

  2. Помидоры разрезать вдоль пополам. Вырезать плодоножку. Я не удаляю сердцевину, потому что наши волжские помидоры не такие толстостенные, как южные итальянские, и, удалив семена с мякотью, остается одна шкурка. Вялиться мои помидоры будут немного дольше, но как говорится: Есть, что поесть.

    вяленые помидоры на зиму
  3. Уложить помидоры разрезом вверх, посолить и оставить на полчаса.

    вяленые помидоры на зиму
  4. Затем перевернуть помидоры вниз дном на бумажные полотенца, для того чтобы убрать весь выделившийся сок. Оставить так на два часа.

    вяленые помидоры на зиму
  5. Затем свободно раскладываем помидоры в поддоны сушилки.

    вяленые помидоры на зиму
  6. Выбираем температуру сушки в 70 С, закрываем сушилку крышкой. Через каждые один-два часа нужно менять поддоны местами.

    вяленые помидоры на зиму
  7. Так выглядят помидоры через 4 часа сушки.

    вяленые помидоры на зиму
  8. Прошло 8 часов сушки помидоров.

    вяленые помидоры на зиму
  9. Через 12 часов непрерывной работы сушилки вяленые помидоры готовы. При нажатии на них влага не выделяется, и помидоры не ломаются.

    вяленые помидоры на зиму
  10. Пока помидоры сушатся, есть время приготовить масляную заправку. Нагреть рафинированное растительное масло до горячего состояния (не кипятить!), добавить 2 щепотки розмарина и не полную чайную ложку тимьяна. Перемешать и дать остыть под крышкой до комнатной температуры. Можно добавлять свои любимые пряности, итальянские или прованские смеси трав. Мне больше нравится классика тимьян и розмарин, но это дело вкуса.

    вяленые помидоры на зиму
  11. Вяленых томатов получилось мало. Очень мало!

    вяленые помидоры на зиму
  12. Вяленые помидоры переложить в стерилизованные банки. Банки я стерилизую в микроволновке 1-2 минуты, добавив 1-2 столовые ложки воды, в зависимости от размеров банок. На дно банок положить пластинки чеснока, затем вяленые помидоры, можно добавить несколько колечек острого перца. Для лучшей сохранности зимой добавляю в каждую банку пару щепоток соли и по одной столовой ложке бальзамического уксуса. Залить вяленые помидоры ароматизированным маслом. Герметично закрыть крышками. У меня получились 2 банки по 390 г и одна 180 г.

    вяленые помидоры на зиму
  13. Хранить банки с вялеными помидорами нужно в холодильнике. Вот и все.

    вяленые помидоры на зиму
  14. Деликатес готов. Приятного аппетита!

    вяленые помидоры на зиму

На заметку

Недавно пробовала острые зеленые помидоры на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
yelka
yelka

Констанция, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
вяленые помидоры на зиму — вкуснятина!

ureastuge1988
ureastuge1988

Вяленые помидоры на зиму просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.

ademoscie
ademoscie

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

ormupimiu
ormupimiu

Опачки!
Теперь братик обрадуется вяленым помидорам на зиму!

varya
varya

Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо

adadurova_98
adadurova_98

Спасибочки!
Очень вкусненько)

kristyusha
kristyusha

Мои как раз просили грушевый сок на зиму.