Квашеная капуста с луком на зиму

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Заготовки

Капуста квашеная по-грузински гурийская

🕓 240 мин

Заготовки

Пошаговый рецепт кабачки с морковью и луком на зиму с фото

Ингредиенты

• Капуста - 5 кг
• Лук - 1 кг
• Чеснок - 100 г
• Петрушка - 300 г
• Соль - 50 г
• Растительное масло - 200 г

Инструкция

1. Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.

2. Нашинковать капусту.

   

3. Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.

   

4. Разогреть сковороду с маслом.

   

5. Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.

   

6. Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).

   

7. В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.

   

8. Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)

   

9. Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.

   

10. Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).

    

11. Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.

    

12. Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.

    

13. Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

    

14. По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.