Пасхальный кулич без яиц

Похожие рецепты

🕓 1 ч 35 мин

Пасха

Паасброд — нидерландский пасхальный хлеб

🕓 720 мин

Пасха

Пошаговый рецепт пасхальный кулич на закваске без дрожжей с фото

Ингредиенты

• около 700 г муки
• 250 мл молока
• 250 г сахара
• 160 г сметаны 20-25%
• 150 г изюма
• 140 г сливочного масла 82%
• 100 мл растительного масла
• 50 г свежих дрожжей
• 10 г ванильного сахара
• пол-ч.л. соли
• несколько капель ароматизатора Лимон или Дюшес (можно заменить тертой цедрой лимона по вкусу)
• щепотка шафрана или куркумы

Инструкция

1. Дрожжи растереть с 2 ст. л. сахара, влить теплое молоко (около 40С), размешать до полного растворения всех ингредиентов. Подмешать примерно 70-80 гр муки и вымешать венчиком до однородности. Накрыть емкость пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 15минут в теплом месте.

2. Сливочное масло положить в большую кастрюлю (в ней будет подходить тесто для будущих куличей), растопить на слабом огне и дать остыть до теплой температуры. Добавить в теплое растопленное масло сметану комнатной температуры, размешать до однородности.

   

3. Спустя 15-20 минут молочная опара запенится и поднимется. Соединить ее с масляно-сметанной массой. Добавить ароматизатор или тертую цедру лимона, соль, сахар и ванильный сахар, вымешать ложкой.

   

4. Просеять через сито муку, вымесить мягкое тесто.

   

5. Тесто пока оставить в тепле, а тем временем изюм залить горячей водой и оставить на 15 минут. После этого слить воду, просушить изюм на салфетке и обвалять в муке.

   

6. Добавить изюм в тесто и вымесить руками. Накрыть тесто полотенцем или пленкой и оставить на час-полтора в тепле для подъема.

   

7. Разложить тесто по формочкам на 1/3 -1/2 от всего объема, накрыть легким вафельным полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса-час для увеличения в 2-3 раза.

   

8. Выпекать пасхальные куличи без яиц в духовке примерно 30-45 минут при 180С. Время выпечки куличей зависит от размеров формочек. Готовые куличи покрыть смесью сахарной пудры (150 гр) с 1-2 ст. л. лимонного сока или молока и посыпать кондитерской посыпкой. Как только глазурь застынет - можно подавать куличи к столу. Приятного аппетита!