Рецепт пасхального кулича на закваске без дрожжей

Фотография пасхального кулича на закваске без дрожжей.

Пасхальный кулич на закваске без дрожжей

От: usham

домашняя кухня, пасхальный кулич на закваске без дрожжей, пасха, Простой рецепт, пять порций

Рецепт пасхи

Если вы и в праздник хотите питаться правильно, тогда предлагаю вам приготовить необычные, но вкусные сдобные куличи на закваске. Показываю рецепт пасхального кулича на закваске без дрожжей! Попробуйте приготовить рецепт пасхального кулича. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 720 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 279 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Повод: На праздничный стол, Пасха

Готовим пасхальный кулич на закваске без дрожжей

Ингредиенты

  • Закваска — 300 г
  • Молоко — 130 г
  • Сахар — 100 г
  • Мука — 400 г
  • Манка — 100 г
  • Сухофрукты — По вкусу
  • Коньяк или ликер — По вкусу
  • Морковка — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 30 г
  • Ваниль, кардамон — - По вкусу

Инструкция

  1. Подготовьте закваску. Я до этого готовила хлеб на закваске, поэтому остался у меня стартер, его нужно 50 граммов. Добавьте к нему муки 50 граммов и воды 25 граммов. Перемешайте, и пускай стоит в теплом месте и увеличивается в объеме в 2-3 раза. Потом, как подойдет закваска, добавьте еще муки граммов 80 и воды 40 граммов - и снова дайте подойти. Последний этап: опять к подошедшей закваске добавьте 150 граммов муки, воды 75 граммов, перемешайте и ждите, пока подойдет. Финальный вариант закваски должен быть приблизительно, как на фото.

  2. Теперь с готовой закваской можно приготовить и опару. Смешайте 300 граммов закваски, молока 130 граммов, сахар 100 граммов, муки 100 граммов и манки 50 граммов. Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место для подхода (примерно на 3 часа).

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  3. Пока подходит опара, натрите морковку на терке. Если она не очень сладкая, добавьте столовую ложку сахара. Также сухофрукты замочите в воде, чтобы они были мягкими.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  4. Опара подошла, можно приступать к тесту: просейте 300 граммов муки, добавьте морковку. Сухофрукты и цукаты смешайте с 50 граммами манки. Смешайте все с опарой, добавив мягкое сливочное масло (50 граммов), растительное масло, ванилин и кардамон по вкусу. Также я иногда добавляю лимонную цедру.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  5. Замесите гладкое тесто, оставьте его минут на 30 в теплом месте, можете накрыть полотенцем.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  6. Формы подготовьте, смажьте маслом и застелите бумагой. Заполните их тестом на одну треть. Дайте тесту в формах расстояться, оно должно подойти почти до краев.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  7. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки, готовность я проверяю зубочисткой, она должна быть сухой.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  8. Вот таким получается в разрезе пасхальный кулич на закваске без дрожжей.

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей
  9. Готовые куличи вы можете смазать глазурью или взбитыми белками, а потом посыпать посыпкой. Приятного аппетита!

    пасхальный кулич на закваске без дрожжей

На заметку

Традиционно куличи готовят из сдобного теста. Для приготовления пасхального кулича на закваске без дрожжей самое главное - подготовить закваску. Если вы ее раньше не делали, рекомендую вам посмотреть рецепт на сайте, как это можно сделать.

Недавно пробовала кулич без дрожжей. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.3 / 5
nurit
nurit

Здравствуйте usham!!!
Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!

dariya
dariya

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

Олеся Холявко
Олеся Холявко

Приготовила на ДР Любимого.
Всем понравилось!

saldupa
saldupa

Думаю, что-то похожее - традиционный пасхальный кулич.

klyushkina_71
klyushkina_71

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Саша Жидкова
Саша Жидкова

Очень хороший рецепт
Это классика, а дальше фантазируйте!

paittise
paittise

Будем пробовать!

Азатян Маша
Азатян Маша

Круто

Черданцева Аська
Черданцева Аська

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

didsa
didsa

Делала я эту вкуснятину.
Всё строго по рецепту.
Мммм…Самое то!)))

Татьяна Цанкова
Татьяна Цанкова

Usham, вы гений!
Такие красивые блюда- это что-то.
Спасибо за подробные фото!
Я уже много приготовила по вашим рецептам!