Фотография петуха в вине.
Петух в вине
От: endore
французская кухня, петух в вине, мясо, Простой рецепт, пять порций
Рецепт мясаCoq au vin или Петух в вине это один из классических рецептов французской кухни. Несмотря на то, что сейчас петуха заменила курица (ее мясо более доступное и мягкое), этот рецепт сохранил свое первоначальное название. На сегодняшний день существует много вариантов приготовления этого блюда, это как у нас каждая хозяйка готовит борщ по своему. В оригинале добавляется только бургундское вино, при приготовлении используется коньяк и бекон, а на гарнир идут грибы и целые луковички шалота. Обычно это блюдо подают на тарелке, добавив лишь кусок свежего багета и бокал вина.
Одной из особенностей французской кухни является активное использование вина, коньяка и ликера в приготовлении самых разнообразных блюд. Вино при этом, как правило, подвергается значительному вывариванию, в результате которого винный спирт испаряется. Это придает блюдам аромат и своеобразный неповторимый вкус. Попробуйте приготовить рецепт курицы в красном вине. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 50 мин
- Порций: 5
- Калорий: 203 ккал
- Кухня: Французская
Готовим петуха в вине
Ингредиенты
- курица/петух (можно заменить на бедра с голенями) 1 шт. (весом 1,5 кг)
- морковка 2 шт.
- бекон 150 г
- лук-шалот 200 г
- шампиньоны 250 г (кто любит, можно и больше добавить)
- чеснок 3 зубчика
- тимьян 3-4 веточки
- вино красное сухое 500 мл
- куриный бульон 300 мл
- лавровый лист 2-3 шт
Инструкция
-
Для этого блюда хорошо использовать эмалированную чугунную высокую сковороду или кастрюля с толстым дном для тушения. Петуха/курицу разрезать на 8 частей, посолить, поперчить. Бекон нарезать полосками. Морковку нарезать крупно. Шампиньоны если мелкие, то не резать, если крупные, то разрезать пополам или на 4 части. Тоже самое касается и лука. Курицу обжарить на сливочном/оливковом масле в кастрюле и вынуть из нее. В этой же кастрюле дальше обжариваем бекон, вынуть его на тарелку. Затем обжарить грибы, лук и морковку. Переложить на тарелку к бекону. В кастрюлю сложить курицу, сверху выложить бекон с овощами, веточки тимьяна, лавровый лист, рубленный чеснок. По желанию можно добавить веточку розмарина. Медленно влить вино с бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить около 1 часа.
-
Когда мясо будет уже готово, вынуть его аккуратно на тарелку. Овощи с соусом процедить сквозь сито. Соус вылить обратно в кастрюлю, приправить немного коньяком (по желанию), мускатным орехом, посолить, поперчить и немного уварить. Можно добавить кусочек сливочного масла. Кто любит более густой соус, можно загустить его с помощью муки. Выложить обратно в соус курицу с овощами и тушить еще 10 минут.
-
Как я уже писала выше, подавать блюдо хорошо с бокалом вина и багетом, но можно и с картофелем.
-
Несмотря на то, что мясо сверху во время тушения приобретает темный цвет, внутри оно остается светлым.
-
Bon app tit
На заметку
Недавно пробовала индейку, тушенную в вине. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Пасиба))
по рецепту делаю))
Очень красиво! И вкусно!
Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
Endore, спасибо большое вам за рецепты!!!
Вкусно и просто!
Приятно, что есть фото!
А фото какие!
Смотришь, слюнками истекаешь, и бежишь скорее на кухню, чтобы приготовить такое же чудо!
Самый классный кулинарный сайт!
Спасибо вам большое!
Ссылку дала всем своим знакомым.
Endore, спасибо за прекрасный рецепт! петух в вине всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.
Очень красиво! Кстати, я встречала такой рецепт запеченной говядины в вине и курином бульоне, тоже очень понравилось.
Ну что, попробую приготовить(надеюсь кухню не спалю), а за рецепт спасибо.