Печенка цесарки с луково-яблочным соусом

Похожие рецепты

🕓 30 мин

Печень

Куриная печень с лимонно-медовым соусом и кабачковой лапшой

🕓 30 мин

Печень

Пошаговый рецепт куриную печенку с медовым луком и пюре из зеленого горошка с фото

Ингредиенты

• 600 г печенки цесарки
• 1 большое кисло-сладкое яблоко
• 2 большие луковицы
• 4 ст.л. бальзамического уксуса
• 2 ст.л. меда
• 0,5 стак. муки топленое масло соль, свежемолотый черный перец 1 веточка розмарина для подачи

Инструкция

1. Каждую печенку разрежьте пополам, сбрызните все1 ст. л. бальзамического уксуса и приправьте перцем. Дайте постоять 7-10 минут

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками.

3. В большой сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. масла, положите лук и жарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 10 минут.

4. Уменьшите огонь до слабого, положите к луку яблоки и готовьте еще 10 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими. Добавьте оставшийся бальзамический уксус и мед, готовьте еще 5-7 минут, соус должен слегка загустеть. Снимите с огня, сохраняйте теплым.

5. В чистой глубокой сковороде разогрейте 2-3 ст. л. топленого масла.

6. Обваляйте печенку в муке, щедро приправленной солью и перцем, лишнюю муку стряхните. Обжаривайте печенку партиями -так, чтобы она размещалась свободно и быстро обжаривалась, а не тушилась в собственном соку, по 2 минуты с каждой стороны. Готовую печенку перекладывайте в сковороду с соусом, зарывая в него куски.

7. Когда вся печенка готова, очень аккуратно перемешайте ее в сковороде с луково-яблочной смесью, посолив и поперчив. Перед подачей дайте постоять 5-7 минут, неплотно накрыв фольгой.

8. Подавайте, посыпав листочками розмарина