Зразы нельсон

Похожие рецепты

🕓 1 ч

Зразы

Зразы по-лермонтовски

🕓 60 мин

Зразы

Пошаговый рецепт вегетарианские зразы с фото

Ингредиенты

Для зразов

• 1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины)
• 2 яйца
• 4-7 сушеных грибов
• 1 луковица
• 1 ст.л. сливочного масла
• 120 г сала или ветчины куском
• 1 ст.л. растолченных пшеничных сухариков
• 1-2 ст.л. грибного отвара
• мука для панировки

Для подливы

• 20 г сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 2-2,5 стак. грибного бульона
• 2-3 ст.л. сметаны деревенской
• соль
• уксус, сахар по вкусу

Инструкция

1. Приготовить мясо как на котлеты, но только добавить яйца.

2. Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Взять луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде.

3. Грибы мелко порубить и положить туда же.

4. В небольшом сотейнике сало или ветчину отварить в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть сало) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость слить. Обжаривать смесь еще 1 мин

5. Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешать и остудить.

6. Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности.

7. Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятить, залить зразы и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180 С, 8-10 мин