Классическая окрошка на квасе

Похожие рецепты

🕓 40 мин

Окрошка

Окрошка на квасе с рыбой и огуречным рассолом

🕓 2 ч

Окрошка

Пошаговый рецепт окрошку на белом квасе с редькой и горчицей с фото

Ингредиенты

• Картошка - 250 г
• Вареная колбаса - 250 г
• Огурцы - 200 г
• Редис - 150 г
• Лук репчатый - 50 г
• Куриные яйца - 4 шт.
• Квас - 1.5 л
• Сметана - 3 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Горчица готовая - 0.5 ч.л.

Инструкция

1. Необходимые ингредиенты

2. Картошку отвариваем в мундире 15-20 в подсоленной воде, яйца также варим 8 минут (за это время яйцо полностью успевает свариться, но желток не посинеет)

   

3. Лук мелко режем. Для окрошки конечно лучше брать зеленый лук, но я покажу как и с репчатым луком добиться идеального вкуса

   

4. Нарезанный лук растираем с солью (примерно 0,5 чайн. л.) до тех пор, пока он не пустит сок. Это избавит его от горечи и никто не поймет - зеленый лук в окрошке или нет. Как по мне - с репчатым даже вкуснее, он придает легкую остроту готовому блюду. Добавлять лук желательно в самом конце

   

5. Вареную колбаску режем мелким кубиком

   

6. Свежие огурцы режем кубиком, если кожица жесткая, лучше ее очистить

   

7. Редиску режем аналогично кубиком, ее кладем по желанию

   

8. Яйца к этому времени скорее всего уже сварились - их очищаем от скорлупы и также нарезаем кубиком

   

9. Вареную картошку очищаем от кожуры и нарезаем аналогично остальным ингредиентам

   

10. Зелень измельчаем. Для окрошки идеально подойдет зелень укропа и петрушки

    

11. Заправляем по классике окрошку сметаной, сейчас же самое время добавить перетертый с солью лук

    

12. По вкусу немного досаливаем (ведь лук как вы помните был уже с солью)

    

13. По желанию добавляем немного горчицы, она придаст окрошке легкую пикантность

    

14. Заправляем окрошку домашним кисло-сладким квасом - это в идеале, но можно и квасом из магазина, но как по мне вкус будет уже не тот - на любителя)

    

15. Приятного аппетита!